Zur Mittagspause hier ein leckerer Avocado-, Nuss- und Apfelsalat, knackig und nahrhaft, frisch und auch cremig durch die Zugabe der Tropenfrucht.
Ich habe diesen kleinen Salat mit der klassischen Vinaigrette mit Apfelessig und nativem Olivenöl gewürzt, aber ein Teelöffel Honig würde auch gut dazu passen … probiert es aus und ihr werdet begeistert sein!
Wählt knackige und sehr saftige Äpfel, die sich einzigartig mit der Cremigkeit des Avocados verbinden, der schön reif und geschmackvoll gekauft wurde.
Der Avocado ist eine Frucht namens klimakterisch, was bedeutet, dass sie auch nach der Ernte reifen kann, ebenso wie Äpfel, Birnen, Bananen usw. Der einfachste Weg, den Avocado zur richtigen Reife zu bringen, ist, ihn in einen Beutel mit einem reifen Apfel in einen Papierbeutel zu legen und ein paar Tage zu warten…
Wie schneidet man Avocado, um einen Salat zu bereichern, zart mit Feldsalat und/oder Feldsalat? Nachdem Sie die Frucht von der dunklen, rauen Schale geschält haben, entfernen Sie den Kern und teilen Sie das Fruchtfleisch in zwei Hälften.
Schneiden Sie nun jede halbe Avocado in ganze Scheiben und dann in Hälften oder schneiden Sie die Scheiben weiter, um viele pseudo Würfel zu erhalten, die sich besser mit den anderen ausgewählten Zutaten mischen.
Wie würzt man den Salat mit Avocado? Persönlich würde ich keinen Balsamico-Essig verwenden, der in diesem Fall ein zu starkes Aroma hat, und auch nicht den klassischen weißen Weinessig, sondern Apfelessig oder auch den Himbeeressig, den Sie auf dem Blog finden (klicken Sie auf das Wort Himbeeren im Fettdruck und Sie können mein kleines Rezept lesen, danke!) oder verwenden Sie Honig und Sie werden sehen, wie gut es schmeckt!
MERKEN
Der Avocado oxidiert (und in diesem Rezept auch der Apfel) und wird schnell dunkel, sobald er geschnitten wird, also… bestreichen Sie ihn sofort mit Öl oder Zitrone, um diese wenig einladende dunkle Farbe zu vermeiden!!!!!
Ich empfehle auch diesen Wintersalat 
WINTERSALAT
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AVOCADO-, NUSS- UND APFELSALAT
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 125 g Feldsalat oder Valerianella
- 1 roter Apfel (Royal Gala für mich)
- 1 Glas Walnusskerne
- 180 g Asiago
- 1 Avocado
- 1 Zitrone (Saft, um die Oxidation von Äpfeln und Avocados zu vermeiden)
- n.B. natives Olivenöl extra
- n.B. Apfelessig
- n.B. Salz
Werkzeuge
- Salatschüssel
Zubereitung
Waschen wir den Salat (auch wenn wir die fertigen Tüten gekauft haben) und vergewissern uns, dass alle Blätter intakt sind.
Schälen wir den Apfel, entfernen den Kern und schneiden ihn in Würfel oder Scheiben, wie es uns am besten gefällt.
Um die Oxidation zu vermeiden (er wird dunkel), benetzen wir ihn mit dem Zitronensaft.
Das gleiche Verfahren für die Avocado, danach schneiden wir sie, wie es uns am besten gefällt.
Legen wir den gereinigten, gewaschenen und getrockneten Feldsalat in die Salatschüssel und fügen dann die Apfelscheiben, die Avocadoscheiben und die Walnusskerne hinzu.
Zubereitung des Dressings indem wir in einer Tasse EVO-Öl (oder Honig), Apfelessig und eine Prise Salz vermischen.
Gut emulgieren und dann diese Soße über den Avocado-, Nuss- und Apfelsalat in der Schüssel gießen.
Sofort servieren und …
Guten Appetit!
Annalisa
