Heute ein weiteres Rezept, das ich schon lange machen wollte, das süße Babka Originalrezept mit einfacher Flechttechnik, und bei der Recherche im Internet habe ich entdeckt – und entschuldige mich, falls Sie dies bereits wissen -, dass es von dem Hefeteig Babka 2 Arten gibt: eine osteuropäische Babka und eine jüdische Babka.

DIE BABKA in der christlichen Version, typisch für Polen, die Ukraine, Albanien und andere Nationen, hat einen Teig, der dem von Hefebrötchen ähnelt, hat normalerweise keine Füllung, ist aber mit einer Vanille- oder Schokoladenglasur überzogen und wird dann mit Mandeln oder kandierten Früchten verziert.

DIE JÜDISCHE BABKA hat die Form eines Zopfs mit 2 Schichten Hefeteig, die miteinander verflochten sind, mit einem Teig aus Zimt oder Schokolade, wird in einer hohen Form gebacken und mit Streusel (Mürbeteigkrümel) gefüllt und ist mit Ostern assoziiert.

Ein ähnliches süßes Gebäck wie die Babka, ebenfalls jüdischen Ursprungs, ist der Kokosh, der ebenfalls Varianten mit Zimt oder Schokolade hat, aber keine Verflechtung, keine Füllung mit Streusel hat und in einer niedrigeren und breiteren Form als die oben erwähnte Babka gebacken wird.

In Osteuropa existiert zur Vervollständigung der Informationen eine „salzige“ Babka, die während des jüdischen Pessach zubereitet und als Brot gegessen wird und mit zerbröseltem ungesäuertem Brot, Eiern und Salz zubereitet wird.

Ich habe also eine hohe Form gesucht, die meine Babka mit Beeren enthält, und mit dem restlichen Teig habe ich kleine Mini-Babka mit Schokolade gemacht, so dass ich die Geschmäcker aller Anwesenden erfasst habe!

Die Mehrheit der Rezepte von süßen Hefeteig-Babka, die ich im Internet gesehen habe, sind mit Schokolade, und ich habe eine Schokoladen- und Haselnusscreme verwendet, um das kleine Hefeteig-Röllchen zu füllen und es wie ein weiches und leckeres Hefeteig-Kränzchen zu flechten.

Nach all dem Schreiben habe ich mich gefragt, durch welche Babka meine Babka inspiriert wurde und … die Verflechtung ist die der jüdischen Version, die Füllung ist meine, das heißt Annalisa, also …

Wie variiert man die kleine Füllschicht der Babka? Also können wir Folgendes hinzufügen:

– Schokoladencreme und gehackte Pistazien oder Haselnüsse,

– weiche Buttercreme und Zimtpulver,

– Beerenkonfitüre,

– Beerenkonfitüre und gehackte Pistazien….

Zumindest ist das, was ich hinzufügen würde, um den Geschmack der Babka Originalrezept mit einfacher Flechttechnik zu variieren!

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Ich gebe euch auch die Anweisungen, um frische Bierhefe in trockene Bierhefe zu konvertieren:

1) Der frische LDB-Würfel, den wir im Supermarkt kaufen, wiegt 25 Gramm und entspricht einem Beutel trockener Bierhefe in Granulatform, der 7,5 Gramm wiegt;

2) Um die Menge an frischer Bierhefe in trockene Bierhefe umzurechnen beträgt der Faktor 3,5, daher müssen wir das Gewicht der in der Rezeptur angegebenen frischen Bierhefe durch 3,5 teilen, und das Ergebnis wird das Gewicht der trockenen Bierhefe sein, die wir für dieses Rezept verwenden müssen, also zum Beispiel:

25 Gramm frische Bierhefe : 3,5 = 7 Gramm trockene Bierhefe

3) Umgekehrt um die Menge an trockener Bierhefe in frische Bierhefe umzurechnen beträgt der Umrechnungsfaktor ebenfalls 3,5, aber wir müssen das in der Rezeptur angegebene Gewicht der trockenen Bierhefe mit 3,5 multiplizieren, um die Grammzahl der frischen Bierhefe zu erhalten, die für unser Rezept nützlich ist, und dann…

7 Gramm trockene Bierhefe x 3,5 = 25 Gramm frische Bierhefe

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Ich habe einen Rezept-Kanal für alle und kostenlos auf WhatsApp eröffnet, ohne Benachrichtigungen und ohne Ton, zu dem ihr euch anmelden könnt, indem ihr auf den Link hier klickt https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F und jeden Tag könnt ihr ein süßes und ein herzhaftes Rezept lesen!

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Ich gebe euch noch weitere Rezepte für süße Hefeteiggebäcke, die absolut köstlich sind….