Hast du jemals den baskischen Käsekuchen, auch bekannt als San Sebastian, probiert? Es ist ein Dessert der spanischen Tradition mit einer „angesengten“ Oberfläche und einem sehr weichen, cremigen Herzen, das im Mund zergeht.
Diese Version ist die klassische Originalversion, angereichert mit Zitronenschale und Vanilleschote für einen duftenden und frischen Touch, der sie zu einem echten Genuss macht!
Die Hauptbesonderheit des San Sebastian Käsekuchen ist, dass er keine klassische Keksbasis hat und in sehr kurzer Zeit mit wenigen einfachen Schritten zubereitet wird, indem er direkt im Ofen gebacken wird.
Der angesengte Käsekuchen ist perfekt, um nach ein paar Stunden Ruhe im Kühlschrank serviert zu werden, pur oder mit einer Schicht Marmelade oder frischem Obst wie Beeren.
Ein Rezept, das dich mit seiner Einfachheit überraschen wird, denn es ist ein Dessert mit Frischkäse und von großer Köstlichkeit!
Wie oben erwähnt, ist er auch unter dem Namen angesengter Käsekuchen bekannt, weil er neben seiner unglaublichen Cremigkeit für seine fast verbrannte, karamellisierte Außenseite und das cremige Innere bekannt ist, was auf das lange Backen bei hohen Temperaturen zurückzuführen ist.
Dieses spanische Dessert entstand 1988 dank der Kreativität und des Talents von Santiago Rivera in San Sebastian, einer Stadt im Baskenland, und erlangte 2010 durch Nigella Lawson weltweite Bekanntheit.
Ich hatte ihn noch nie gemacht oder gegessen, aber er ist wirklich sehr lecker! Die erste Eigenschaft, die mich beeindruckt hat, ist die Cremigkeit und das Aroma der Zitrone, das hervortritt und den Gaumen umhüllt!
Der San Sebastian Käsekuchen muss mindestens 3/4 Stunden oder sogar die ganze Nacht abkühlen, denn nur so können wir ihn in seiner Perfektion genießen!
AUFBEWAHRUNG DES BASKISCHEN KÄSEKUCHENS
1) IM KÜHLSCHRANK
Der baskische San Sebastian Käsekuchen hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank, bedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter. Ich würde sogar sagen, dass er am nächsten Tag noch besser ist, weil die Textur stabilisiert und die Aromen intensiver werden!
2) IM GEFRIERFACH
Der angesengte baskische Kuchen kann auch ganz oder in Scheiben geschnitten eingefroren werden, wobei darauf geachtet werden muss, ihn ganz oder portioniert in Frischhaltefolie und dann in Alufolie zu wickeln. Er kann 2 Monate aufbewahrt werden, aber ich empfehle dir, ihn so bald wie möglich zu machen und zu probieren, denn er ist ein Genuss!
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Hier ist ein neues Rezept für meine Sammlung spanischer Rezepte, das ich dir gleich hier unten lasse:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Spanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 460 g Frischkäse
- 115 g Eier (2 ½ Eier)
- 130 g Zucker
- 25 g Maisstärke
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Zitrone (nur Bio-Schale oder unbehandelt)
- 200 g Schlagsahne (klar, nicht aufgeschlagen)
Werkzeuge
HOHE FORM 18 CM, mit Backpapier ausgekleidet, doppelt so hoch wie der Rand der Form
- Formen
- Backpapier
- Küchenmaschinen
- Elektrische Wirbel
- Sieb
ZUR VORBEREITUNG DES REZEPTS BASKISCHER KÄSEKUCHEN SAN SEBASTIAN
JUNGS, ES IST KÖSTLICH, PROBIERT ES AUS!
Also, in die Schüssel der Küchenmaschine oder einer beliebigen Schüssel gebe ich den Frischkäse mit dem Zucker und starte bei mittlerer Geschwindigkeit, um eine samtige Creme zu erzeugen.
Ich füge die Eier, die geriebene Schale einer Bio-Zitrone und den Vanilleextrakt hinzu und starte dann erneut die Quirle, um die Mischung zu vermengen.
Dann gebe ich die Sahne hinzu und vermenge sie 2/3 Minuten, ohne die Zutaten aufzuschlagen.
Dann bleibt mir nichts anderes übrig, als die Maisstärke zu sieben und sie vorsichtig mit einem Marisa-Spatel in die Mischung des spanischen Desserts einzuarbeiten.
Ich lege die Form perfekt aus und gieße die Mischung aus Frischkäse und Sahne ein, des einfachen und köstlichen CHEESECAKE SAN Sebastian, außen angebrannt und innen weich!|
Bevor ich den Kuchen in den Ofen stelle, habe ich die Form ein paar Mal geschüttelt, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.
Ich backe den baskischen Käsekuchen etwa 50/60 Minuten. Achtet darauf, denn meiner war nach 50 Minuten in der Mitte noch zu weich, und ich habe ihn weitere 5/7 Minuten im Ofen gelassen.
Ich schalte den Ofen aus und lasse den Kuchen nach dem Öffnen des Ofens 15/20 Minuten abkühlen. Jetzt nehme ich ihn aus dem Ofen und lasse ihn abkühlen, bevor ich ihn im Kühlschrank unter Frischhaltefolie für mindestens 3/4 Stunden ruhen lasse.
Ich habe ihn ohne jegliche Zugabe genossen und muss sagen, dass mich der angesengte San Sebastian Käsekuchen verzaubert hat!
Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen! Annalisa
