Hast du schon einmal den baskischen Käsekuchen probiert, auch bekannt als San Sebastian? Es ist eine traditionelle spanische Süßspeise mit einer „verbrannten“ Oberfläche und einem superweichen, cremigen Kern, der im Mund zergeht.
Diese Version ist das klassische Original, angereichert mit Zitronenschale und Vanilleschote für eine duftende und frische Note, die sie zu einer echten Delikatesse macht!
Das Hauptmerkmal des San Sebastian Käsekuchens ist, dass er keine klassische Keksbasis hat und in sehr kurzer Zeit mit wenigen einfachen Schritten zubereitet wird, indem er direkt im Ofen gebacken wird.
Der verbrannte Käsekuchen ist perfekt, um ihn nach einigen Stunden Ruhe im Kühlschrank zu servieren, entweder pur oder mit einer dünnen Schicht Marmelade oder frischen Früchten wie zum Beispiel Beeren.
Ein Rezept, das durch seine Einfachheit überrascht, weil es ein Dessert mit Frischkäse ist und von großem Genuss!
Wie oben erwähnt, ist er auch als verbrannter Käsekuchen bekannt, denn neben der unglaublichen Cremigkeit ist er berühmt für seine fast verbrannte Karamellfarbe außen und sein cremiges Inneres, das durch das lange Backen bei hohen Temperaturen entsteht.
Diese spanische Süßspeise wurde 1988 durch die Kreativität und das Können von Santiago Rivera in San Sebastian, der Stadt des Baskenlandes, geboren und 2010 durch Nigella Lawson weltweit bekannt gemacht.
Ich hatte ihn noch nie gemacht oder gegessen, aber er ist wirklich sehr gut! Das erste Merkmal, das mich beeindruckt hat, ist die Cremigkeit und als Aroma, das des Zitronen, das hervortritt und den Gaumen umhüllt!
Der San Sebastian Käsekuchen muss für mindestens 3/4 Stunden, aber auch die ganze Nacht, abkühlen, denn nur so können wir ihn in seiner Perfektion genießen!
LAGERUNG DES BASKISCHEN KÄSEKUCHENS
1) IM KÜHLSCHRANK
Der baskische Käsekuchen San Sebastian hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank, bedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter. Ich würde sogar sagen, dass er am nächsten Tag noch besser ist, da die Konsistenz sich stabilisiert und die Aromen intensiver werden!
2) IM GEFRIERFACH
Der verbrannte baskische Kuchen kann auch ganz oder in Scheiben geschnitten eingefroren werden, wobei darauf geachtet wird, ihn ganz oder in Einzelportionen in Frischhaltefolie und dann in Alufolie zu verpacken. Er kann 2 Monate aufbewahrt werden, aber ich empfehle, ihn so schnell wie möglich zu machen und zu probieren, weil er köstlich ist!
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Hier ist ein neues Rezept für meine Sammlung von spanischen Rezepten, die ich dir gleich hier unten lasse:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Spanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 460 g Frischkäse
- 115 g Eier (2 Eier und ein halbes)
- 130 g Zucker
- 25 g Maisstärke
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Zitrone (nur Bio-Schale oder unbehandelt)
- 200 g Schlagsahne (natürlich nicht geschlagen)
Werkzeuge
HOHE FORM 18 CM, Boden und Ränder mit Backpapier ausgelegt, das doppelt so hoch ist wie der Rand der Form
- Formen
- Backpapier
- Küchenmaschinen
- Elektrische Mixer
- Sieb
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS BASKISCHER KÄSEKUCHEN SAN SEBASTIAN
LEUTE, ES IST KÖSTLICH, PROBIERT ES AUS!
Also in die Schüssel der Küchenmaschine oder in eine beliebige Schüssel gebe ich den Frischkäse mit dem Zucker und schalte auf mittlerer Geschwindigkeit ein, um eine samtige Creme zu erzeugen.
Ich füge die Eier, die abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone, den Vanilleextrakt hinzu, um dann erneut die Mixer einzuschalten und die Mischung zu vermischen.
Dann gieße ich die Sahne dazu und vermische sie 2/3 Minuten lang, ohne die Zutaten aufzuschlagen.
Dann bleibt mir nur noch, die Maisstärke zu sieben und sie vorsichtig mit einem Gummispatel unter die Mischung des spanischen Desserts zu heben.
Ich lege die Form perfekt aus und gieße die Mischung aus Frischkäse und Sahne des einfachen und köstlichen san sebastian verbrannten Käsekuchens ein
Bevor ich ihn in den Ofen schiebe, habe ich die Form ein paar Mal „geschlagen“, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.
Ich backe den baskischen Käsekuchen etwa 50/60 Minuten, überprüfe ihn, denn meiner war nach 50 Minuten in der Mitte noch zu weich, und ich habe ihn für weitere 5/7 Minuten im Ofen gelassen.
Ich schalte den Ofen aus und lasse den Kuchen nach dem Öffnen des Ofens 15/20 Minuten abkühlen. Nun nehme ich ihn aus dem Ofen und lasse ihn abkühlen, bevor ich ihn im Kühlschrank mit Frischhaltefolie bedeckt für mindestens 3/4 Stunden abkühlen lasse.
Ich habe ihn ohne jegliche Zusätze probiert und muss sagen, dass mich der verbrannte San Sebastian Käsekuchen verzaubert hat!
Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen! Annalisa
