Dieses Berliner Brot schmeckt nach Weihnachten mit Zimt, Nelken und meiner persönlichen Note, einer Prise Muskatnuss und viel guter Trockenfrüchte wie Mandeln und Haselnüssen!
Es sind kleine Leckereien, die man zum Frühstück mit Marmelade oder zum Nachmittags-Tee essen kann, aber sicherlich nicht mit Steak und Spiegelei zum Abendessen servieren sollte, das ist sicher!
In der Rezeptur der Berliner Brot-Stücke gibt es weder ein Gramm Butter noch Öl, sondern nur die gesunden Fette der Trockenfrüchte, und so leicht gewürzt sind sie sehr angenehm!
Ich bin in der Regel sparsam mit der Zugabe von Gewürzen und Schärfe, aber wenn ihr mögt, könnt ihr die Mengen an Zimt und Nelken nach eurem Geschmack anpassen!
Das süße Berliner Brot, das ich gemacht habe, ist vielleicht etwas zu dick, und ich hätte es in einer größeren Form backen sollen, aber ich versichere euch, es ist superweich, also habe ich es trotzdem genossen … Andrea, mein junger, etwas stressiger Teenager-Sohn, wollte es nicht mal probieren, weil er diese weihnachtlichen Aromen nicht so mag … Nun, damit werden wir leben müssen, nicht wahr?!
Das Rezept sah die Zugabe von etwas Sahne vor, aber ich habe Milch hinzugefügt, da die Menge an Sahne so gering war, dass es nicht gepasst hätte…
Die Zubereitung des Berliner Brots ist ganz einfach, denn nachdem man die Nüsse grob gehackt hat, gibt man alle Pulvermischungen in eine Schüssel, fügt die gehackten Haselnüsse und Mandeln hinzu, gibt Eier und Milch hinzu, rührt mit einem Löffel um und schon ist man bereit zum Backen!
Ich habe oben eine klassische Glasur aus Wasser und Puderzucker aufgetragen, aber wenn ihr möchtet, könnt ihr auch nur Puderzucker verwenden…
Ich empfehle euch auch ein Brot, bei dem Tee im Teig ist
TEA BREAD
und eines mit Walnüssen aus dem Rezeptbuch von Sara Papa
WALNUSSBROT
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BERLINER BROT
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: FORM 19 X 25 CM
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Europäisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten für das BERLINER BROT
- 250 g Mehl Typ 00
- 3 Eier (mittelgroß)
- 50 g ganze Haselnüsse
- 50 g Mandeln
- 250 g Zucker
- 23 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Teelöffel Zimtpulver (für mich flach)
- 8 g Backpulver
- 3 Nelken (zerkleinert … ich habe den Fleischklopfer benutzt, um sie zu pulverisieren)
- 80 g Milch
- 100 g Puderzucker
- 1 Esslöffel Wasser (aber fügt es nach und nach hinzu und dosiert die Fließfähigkeit der Glasur)
Werkzeuge für das BERLINER BROT
#ADV
- Schüssel
- Backform
- Backpapier
- Küchenwaage
- Löffel
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES BERLINER BROT REZEPTS
Für das Berliner Brot hacken wir zuerst die Haselnüsse und Mandeln grob.
In meiner Vorratskammer hatte ich Haselnüsse mit Haut und geschälte Mandeln und habe diese Produkte verwendet.
Ich habe es vorgezogen, sie mit dem Messer zu hacken, anstatt den Mixer zu benutzen, aber macht es, wie es euch am besten passt, wie immer ^_^!!
In einer Schüssel geben wir das gesiebte Mehl Typ 00, das Backpulver und den ebenfalls gesiebten Kakao, dann fügen wir die gehackten Trockenfrüchte hinzu.
Übrigens … das Berliner Brot ist nicht sehr süß, da ich ungesüßten Kakao verwendet habe. Wenn ihr es etwas süßer mögt, verwendet gesüßtes Kakaopulver!
Wir mischen mit einem Löffel und geben dann die Eier und die Milch hinzu, um den Berliner Brot Teig gut zu vermengen.
Wir streichen den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und glätten ihn gut.
Nun bleibt uns nur noch, ihn im vorgeheizten Backofen bei 180°C für etwa 25 Minuten zu backen, und bitte macht immer den Zahnstocher-Test, bevor ihr den Ofen ausschaltet!
Sobald er gebacken ist, lasst ihn vollständig auskühlen und bereitet in der Zwischenzeit die einfache Glasur vor, mit der ihr das Berliner Brot mit Haselnüssen und Mandeln dekorieren könnt!
Wir geben in einen Behälter den Puderzucker und fügen 1 bis 1½ Esslöffel Wasser hinzu, rühren kräftig mit einem Löffel um.
Wir geben die Glasur in einen Spritzbeutel und ziehen kreuzweise Linien in Form von Rauten auf den Kuchen.
Dann schneiden wir ihn in kleine Quadrate und servieren ihn mit Tee oder Kaffee …
Guten Appetit!
Annalisa
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