REZEPT BIENENWABEN-KARAMELL HONEYCOMB Gestern habe ich Masterchef Australien geschaut und einer der Finalisten hat für ein bestimmtes Rezept mit Eis, frischem Obst und anderem, das ich nicht mehr erinnere, eine Spezialität zubereitet, die ich nicht kannte!
Ich Bienenwaben-Karamell ist ein besonderes Dessert (obwohl es Dessert zu nennen etwas übertrieben scheint), das auf Cremes und Eis gestreut wird, um die berühmte knusprige Note zu verleihen, die dem Gericht Gleichgewicht gibt, oder es wird in Bitterschokolade getaucht und als süße Leckerei gegessen. DNachdem der Block abgekühlt ist, wird er in Stücke gebrochen und in einer Blechdose und an einem kühlen Ort aufbewahren, um ihn etwa zehn Tage lang knusprig zu halten.
Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Bienenwaben-Karamell auf dem Blog, ich habe es aus diesem Blog genommen und so erhaltet ihr einen Block von etwa 10 x 15 cm, 2 cm hoch, um ihn auf Eis oder auch auf die Cremefüllung eurer Lieblingstorte zu streuen!
Ach ja, ich vergaß zu erwähnen, dass ein einfaches und kostengünstiges Thermometer benötigt wird, um das Karamell zu messen, bevor das Bicarbonat hinzugefügt wird, und die Temperatur muss 148° – maximal 150°C erreichen.
P.S. Wahrscheinlich wird dieses kleine Rezept nicht von uns allen viel verwendet, aber Neugier ist ein Anreiz, der mich reizt und mich fast „zwingt“, zu lernen, zu probieren, zu experimentieren ^_^!!!
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BIENENWABEN-KARAMELL HONEYCOMB
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT BIENENWABEN-KARAMELL HONEYCOMB
- 100 g Zucker
- 18 g Honig
- 20 g Wasser
- 3 g Natriumbicarbonat
Werkzeuge REZEPT BIENENWABEN-KARAMELL HONEYCOMB
#ADV
- Pfannen
- Thermometer
Zubereitung REZEPT BIENENWABEN-KARAMELL HONEYCOMB
Zuerst ein Blatt Backpapier nehmen und es gut mit Pflanzenöl (ich verwende Mais) einölen und in eine nicht zu große Cuki-Form legen. In einem Topf den Zucker, das Wasser und den Honig geben.
Bei mittlerer Hitze alles schmelzen lassen und warten, bis die Farbe bernsteinfarben wird. Wenn das Thermometer 148°C anzeigt, den Topf vom Herd nehmen und das Natriumbicarbonat hinzufügen und alles mit einem Schneebesen gut vermischen.
Dann die Flüssigkeit in die mit geöltem Backpapier ausgelegte Cuki-Form gießen. Einfach so gießen, ohne sie zu glätten oder ähnliches: Gießen Sie es einfach über das Papier und lassen Sie es vollständig abkühlen.
Wenn das Bienenwaben-Karamell – honeycomb kalt geworden ist, brechen Sie es mit den Fingern und bewahren Sie es in einer Blechdose kühl auf.
Guten Appetit mit dem Bienenwaben-Karamell – honeycomb!
Annalisa
Anmerkungen
Zum Thema Karamell lasse ich euch das Rezept für die Karamellsauce da, etwas Wunderbares und Leckeres….
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