Die Biscottini aus Novara sind wahrscheinlich die einfachsten Kekse, die ich je gemacht habe, sehr lecker, einer nach dem anderen, und da sie keine Butter enthalten, sind sie sehr lange haltbar, fast unendlich, besonders wenn sie in der klassischen Blechdose aufbewahrt werden.
Welche Zutaten haben die Biscottini aus Novara?? Nun, die klassischen Zutaten für Süßigkeiten wie Eier, Zucker und Mehl, die alle im gleichen Gewicht abgemessen werden, einfacher geht’s nicht, haha!
Ich habe diese Biscottini aus Novara neulich Nachmittag gemacht, als ich bemerkte, dass ich, obwohl ich fast jeden Tag neue Rezepte mache, keinen einzigen Keks zum Kaffee hatte!!
Das Rezept stammt aus einem Muss unter den italienischen Kochbüchern, „Il talismano della felicità“ von Ada Boni, einem großartigen Buch, das mir mein Ex-Schwiegervater geschenkt hat, ein gebildeter und sehr freundlicher Herr aus Ischia, der leider nicht mehr lebt, und der wohl um seinen armen Jungen besorgt war, der in den Händen dieser Romagnola war.
Die Biscotti aus Novara sind zudem butterfrei, was ein weiterer Grund ist, sie in großen Mengen für das Frühstück der ganzen Familie zuzubereiten!
Nein, Scherz, wir haben uns immer geliebt und geschätzt, bis zu seinem Tod mit viel Zuneigung…
Ich sage Ihnen nicht, in welchem Zustand dieses Buch ist: Es wurde übermäßig benutzt, konsultiert, aufmerksam gelesen und enthält immer noch die Spuren von Einladungen und ausprobierten, gescheiterten und geliebten Rezepten… SCHAUE AUCH
KNUSPRIGE MÜRBETEIGKEKSE MIT KAFFEE
GIALLETTI ROMAGNOLI
ZITRONEN- UND VANILLEKEKSE
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BISCOTTINI AUS NOVARA
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT BISCOTTINI AUS NOVARA
- 2 Mittlere Eier
- Mehl, gleiches Gewicht wie die Eier
- Zucker, gleiches Gewicht wie die Eier
Werkzeuge REZEPT BISCOTTINI AUS NOVARA
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- Backblech
Zubereitung REZEPT BISCOTTINI AUS NOVARA
Wiegen Sie die Eier mit der Schale und berechnen Sie das gleiche Gewicht sowohl für das Mehl als auch für den Zucker. Das Originalrezept sagt, zwei oder drei Eiweiß pro Kilogramm ganzer Eier zu entfernen, daher ist es ratsam, beim Brechen des zweiten Eies ein wenig Eiweiß zu entfernen.
Beginnen Sie, Eier und Zucker aufzuschlagen, bis Sie eine schaumige und helle Masse erhalten, und fügen Sie dann, vielleicht mit einem Sieb, das Mehl hinzu, während Sie weiter gut mischen.
Fetten Sie das Backblech leicht mit etwas Butter ein (wirklich nur ein kleines Stück) und bestäuben Sie es dann mit Mehl, wobei Sie darauf achten, das überschüssige Mehl zu entfernen, indem Sie das Blech klopfen, sodass nur ein Hauch im Blech bleibt.
Mit einem Spritztüte zeichnen Sie Stäbchen, wobei Sie darauf achten, ein wenig Platz zwischen den einzelnen Biscotti aus Novara zu lassen.
Schieben Sie das Blech in den vorgeheizten Backofen bei 170/180°C für wenige Minuten, bis sie leicht Farbe bekommen. Es ist das zweite Mal, dass ich sie zubereite, und ich habe sie etwas länger im Ofen gelassen, um sie noch knuspriger zu machen.
Nehmen Sie sie sofort mit einem kleinen Messer oder Spatel vom Blech und lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen.
Jetzt widerstehen Sie der Versuchung zu probieren und bringen Sie sie sofort auf den Tisch, denn die Biscottini aus Novara sind ausgezeichnet und werden im Nu verschwinden!
Ich wünsche Ihnen einen schönen Tag, ein Lächeln und guten Appetit mit den Biscottini aus Novara!
Annalisa
Tipps und Hinweise
Bewahren Sie die Biscottini aus Novara in einer gut verschlossenen Blechdose auf, aber ich weiß nicht, ob Ihnen das gelingt, angesichts der Köstlichkeit! Diese Kekse bestehen nur aus Zucker, Mehl und Eiern und sind perfekt für die Kleinen im Haus und auch für die Großeltern, und sie sind extrem einfach herzustellen! Der Talisman der Glückseligkeit sagt, sie 15 Minuten ruhen zu lassen, bevor man sie bäckt, um sie zu stabilisieren, aber ich habe das nicht gemacht, also, wenn Sie es eilig haben, werden die Biscottini aus Novara trotzdem lecker sein, wenn sie sofort nach dem Formen auf dem Blech gebacken werden!
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