ZUR VORBEREITUNG DES REZEPTS BISKUITKUCHEN GEFÜLLT ALLES ZITRONE

• Ich beginne damit, den Biskuit vorzubereiten und nehme mit dem Schäler die gesamte gelbe Zitronenschale ab und lege sie in einen Mixer mit 1 Esslöffel Zucker aus dem insgesamt angegebenen Zucker.

  Ich püriere eine Minute und lege dann die Zitronenpaste in einen Behälter und mache weiter…

• In die Schüssel der Küchenmaschine oder in eine Schale gebe ich die Eier und das Eigelb und schlage sie lange mit dem Kristallzucker auf.

  Ich mache es genauso, wenn ich eine Schüssel und elektrische Rührbesen verwende, um eine Masse zu erhalten, die wie ein Band herabfließt.

  Ich füge die gerade hergestellte Zitronenpaste, das mit der Kartoffelstärke gesiebte Mehl hinzu und füge die trockenen Zutaten nach und nach mit dem Spachtel oder bei sehr niedriger Geschwindigkeit ein.

• Ich gebe auch den Zitronensaft dazu, mische erneut und gieße den Teig in die 22 cm Form mit Trennmittel oder Öl und Mehl oder nasses und ausgewrungenes Backpapier, und glätte ihn gut auf der Oberfläche.

• Ich backe im bereits auf 175°C vorgeheizten Backofen und lasse ihn etwa 30 Minuten oder je nach den Eigenschaften unseres Haushaltsbackofens backen.

  Nach dem Backen lasse ich ihn einige Minuten abkühlen und löse den Biskuit vom Blech, vorzugsweise auf einem Kuchengitter.

• FÜR DIE CREME gebe ich in die Schüssel den Frischkäse, die auf Raumtemperatur weiche Butter und beginne alles aufzuschlagen.

  Dann füge ich nach und nach die Sahne, den Puderzucker und einige Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu, um die gelbe Farbe zu verstärken, die an den Geschmack des Kuchens erinnert.

  In wenigen Handgriffen wird die Creme entstehen und wir können sie, nachdem wir sie in einem luftdichten Behälter verschlossen haben, im Kühlschrank lagern, während der Biskuitkuchen mit Zitrone vollständig abkühlt.

• Beim Zusammensetzen des weichen und gefüllten Zitronenkuchens schneide ich den Kuchen in zwei Hälften und fülle ihn mit der Creme.

  Ich füge die zweite Schicht hinzu und dekoriere sie nach Belieben mit der Zitronencreme, die ich in den Spritzbeutel mit einer Sterntülle gegeben habe.

  Wenn Sie möchten, legen Sie die Zitronenscheiben als finale Dekoration auf die Spitzen…

  Natürlich habe ich sie probiert und sie ist zart, weich, nach Zitrone, aber NICHT ZU ZITRONIG… kurz gesagt, sie ist lecker!

  Guten Appetit! Annalisa