Heute ein süßes Rezept, einfach, schnell mit fertigem Blätterteig und einer Schicht Chantilly mit Mascarpone und einer köstlichen Puddingcreme hergestellt mit Maisstärke.
Der Blätterteig mit Creme und Sahne ist ein Klassiker der Konditorei, lecker und spektakulär und dank des fertigen Blätterteigs auch schnell!
Perfektes Dessert, sehr beliebt wegen des angenehmen Kontrasts zwischen der Knusprigkeit des Blätterteigs und der Weichheit der Puddingcreme und der geschlagenen Sahne.
Es ist ein Last-Minute-Kuchen, der sehr schnell mit Pistazie oder Kaffee oder Haselnüsse werden kann: einfach nach und nach zur Chantilly mit Mascarpone hinzufügen und Geschmack und Süße dosieren, um dann einen oder mehrere Schichten Blätterteig zu füllen.
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IMMER ZUM THEMA BLÄTTERTEIG lasse ich euch unten einige Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
ZUTATEN
- 1 Packung Blätterteig (fertig Matilde Vicenzi oder eine andere Marke)
- 200 g Schlagsahne, 35% Fettgehalt
- 200 g Mascarpone
- 2 Esslöffel Puderzucker (voll, aber nach Geschmack dosiert)
- 500 ml Milch
- 4 Eigelb
- 125 g Zucker
- 40 g Maisstärke
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
WERKZEUGE
- Kasserollen
- Spachtel
- Tabletts
- Spritzbeutel
- Frischhaltefolien
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES BLÄTTERTEIGS MIT CREME UND SAHNE
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Für die Chantilly mit Mascarpone gebe ich sehr einfach Sahne, Mascarpone und Puderzucker in die Schüssel der Küchenmaschine oder in eine ausreichend große Schüssel und mixe das Ganze zuerst langsam und dann auf höchster Geschwindigkeit, bis eine delikate und streichfähige Mousse entsteht!
FÜR DIE PUDDINGCREME mische ich kräftig, aber ohne sie aufzuschlagen, die Eigelbe mit dem Zucker, der Maisstärke und dem Vanilleextrakt.
Ich füge den Milchstrahl immer rührend hinzu, um die Bildung von lästigen Klumpen zu vermeiden. Falls sie sich dennoch bilden sollten, reicht es, die Creme durch ein Sieb zu streichen und alles wird glatt!
Ich stelle die Kasserolle mit der Mischung auf niedrige Hitze und lasse sie unter ständigem Rühren verdicken, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Ich schalte die Hitze aus, bedecke die Oberfläche der Creme mit Frischhaltefolie und lasse sie vollständig abkühlen.
Jetzt sind wir bereit zum Zusammenbauen unseres schnellen und leckeren Blätterteigs mit Sahne und Creme!
Ich lege also eine Blätterteigschicht auf ein Serviertablett oder eine Platte und nachdem ich die beiden Cremes in die entsprechenden Spritzbeutel mit Sterntülle oder glatter Tülle, je nach Belieben, gefüllt habe, beginne ich, das erste Blätterteigblatt zu füllen.
Ich lege das zweite Blatt des fertigen Blätterteigs darauf und fülle es mit der anderen süßen Creme. Dann schließe ich den Blätterteig mit Creme und Sahne mit der letzten Schicht und bestäube sie mit Puderzucker!
BEREIT FÜR DIE KOSTPROBE????????????
Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen! Annalisa
