Ich schließe das Jahr 2020 mit noch einem, sagen wir ruhig dem x-ten, VORSPEISEN-Rezept ab, und zwar mit diesen gefüllten und super einfachen Blätterteigkörbchen – eine weitere pfiffige Art, fertigen Blätterteig oder selbstgemachten zu verwenden.
Ich will nichts Weiteres zu diesem Jahr 2020 sagen, nur dass es sehr schwer war … na ja, ich glaube, für alle war es schwierig, also belasse ich es dabei!

Ich verwende oft Blätterteig, der sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Rezepten passt. Diese Blätterteig-KÖRBCHEN, die gefüllt sind, sind ein einfacher Behälter für Mousse, Dips, herzhafte Cremes und kleine Salate mit gekochtem oder gegrilltem Gemüse, kleine Hülsenfrüchte oder sogar Pastareste …
Kurzum: Es gibt unendlich viele Möglichkeiten, diese knusprigen kleinen Behälter herzhaft zu füllen – super einfache Blätterteigkörbchen zum Genießen!

Für dieses Rezept habe ich 5 verschiedene Füllungen gemacht. Ich gebe die Zutaten nur als Orientierung, das sind Ideen, die ihr nach eurem Geschmack variieren könnt.

Die Füllungen für die herzhaften Blätterteigkörbchen, die ich heute gemacht habe, sind:
– fertiger Russischer Salat oder
hier ist mein Rezept;

– Datterini-Tomaten mit Feta-Würfeln, etwas Öl und einer Prise Oregano;
– Taggiasca-Oliven-Mousse;
– Frischkäse und eine Rosette aus geräuchertem Lachs;
– gekochte Garnelen mit Mayonnaise.

Wie sich die Füllungen der gefüllten und super einfachen Blätterteigkörbchen noch variieren lassen
Diese kleinen Behälter eignen sich auch hervorragend als Fingerfood zum Reste-Verwerten, denn man kann sie füllen mit:
1. übriggebliebenem Ragù;
2. Erbsen mit gekochtem Schinken (klassische Beilage: Zwiebel in wenig Öl anschwitzen, Erbsen – auch gefrorene – zugeben und am Ende Schinkenwürfel untermischen);
3. gekochte Kichererbsen mit frischen Kräutern;
4. gewürzte Linsen (ich liebe dieses Gericht: Zwiebel in wenig Öl anschwitzen, bereits gekochte Linsen zugeben, Rosmarin hacken und ein paar Löffel Tomatensoße dazu);
5. zur Jahreswende kann man auch einfach gekochte Cotechino-Würfel verwenden;
6. Schinkenmousse
hier ist mein Rezept;
7. Capricciosa-Salat;
8. rohe Zucchini julienne geschnitten mit der Mandoline, gemischt mit Frischkäse und Kräutern;
9. Thunfischmousse (Thunfisch in Öl gut abtropfen lassen und mit Frischkäse pürieren für eine leichtere Creme, oder alternativ Mayonnaise mit ein paar entalzten Kapern und vielleicht einer halben Sardelle verwenden…)
und vieles mehr!

Das ist eine kreative Vorspeise, ein einfaches und leckeres Fingerfood, das man zubereiten und essen sollte. Vor allem wenn ihr die Körbchen aus Brisée- oder Blätterteig bereits vorbereiten wollt, füllt sie am besten ganz zuletzt, sonst macht die Feuchtigkeit der Füllungen alles weich!
Ihr könnt die Körbchen aus Blätterteig für Vorspeisen auch in Muffinförmchen backen und diese dann ins Muffinblech zum Backen stellen.


Ich schlage weitere sehr einfache Vorspeisen vor wie:
4 KALTE VORSPEISEN IN NUR 10 MINUTEN

SCHNELLE UND LECKERE VORSPEISENMISCHUNG

BLÄTTERTEIGKÖRBCHEN – GEFÜLLT UND SUPER EINFACH
Die Küche von ASI