Der Brotkuchen mit Kakao ist ein Familienrezept, eines jener Rezepte, die weitergegeben werden und nach Zuhause duften.
Das ist die Version meiner Mutter, die ihn seit jeher mit in Rum eingelegten Rosinen zubereitet. Das ist ihr besonderes Extra, das nie fehlt.
Dieses Mal hatte ich allerdings nicht genug Rosinen im Vorrat und habe zusätzlich getrocknete rote Beeren verwendet. Eine kleine Abwandlung, aber stets im Respekt des Originalrezepts.
Das Ergebnis ist ein weicher, saftiger Kuchen mit Kakao-Aroma, einer zarten Kruste oben und einem fast cremigen Kern. Ein einfaches Gebäck, entstanden, um altbackenes Brot zu verwerten, das aber wirklich besonders werden kann und diesen unverwechselbaren Familiengeschmack hat.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 300 g altbackenes Brot
- 9 g Backpulver für Süßspeisen
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 100 g Rosinen (und getrocknete rote Beeren, Gesamtgewicht)
- 1 Glas Schlagsahne (nicht geschlagen)
- 2 Gläser Milch
- 2 Esslöffel Rum
Werkzeuge
Backform 20 cm, eingefettet und bemehlt
- Rührschüsseln
- Backformen
Schritte
Das Brot in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit der Milch und der Sahne übergießen und vollständig einweichen lassen.
Die Rosinen (wie im Rezept der Mutter) und gegebenenfalls die getrockneten roten Beeren in Rum einlegen und einige Minuten ziehen lassen, damit sie Aroma aufnehmen.Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis eine helle und luftige Masse entsteht.
Das gut eingeweichte Brot kräftig ausdrücken und mit dem ungesüßten Kakaopulver vermengen. Die eingeweichte und gut abgetropfte Frucht hinzufügen, dann die geschlagenen Eier vorsichtig unterheben.
Das Backpulver hinzufügen und alles mit Hebebewegungen von unten nach oben vermischen, damit die Masse nicht zusammenfällt.
Eine Backform einfetten und bemehlen, den Teig einfüllen und mit einer Teigkarte glattstreichen.Im vorgeheizten Ofen bei 160°C etwa 35–40 Minuten backen, mit der Stäbchenprobe die Garheit prüfen.
Vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.Was soll ich sagen — uns hat er riesig gut geschmeckt!!!
Guten Appetit! Annalisa
