Originalrezept Brutti ma buoni
Jedes Mal, wenn ich das Rezept für die Brutti ma buoni las, nahm ich mir vor, sie zu machen, weil ich Baiser und die Nüsse liebe, mit denen sie zubereitet werden. Dann kam, wie so oft, etwas dazwischen und ich habe es immer wieder verschoben.
Diesmal habe ich mich endlich entschieden und diese kleinen Konditorhäppchen gebacken: die Brutti ma buoni, außen knusprig und innen weich, mit Mandeln und Haselnüssen. Sie sind schön rund geworden, nicht flach wie die, die man oft in der Bäckerei sieht, und vor allem sehr lecker… so sehr, dass sie im Nu aufgegessen waren.
Wenn ihr Eiweiß übrig habt, ist das ein perfektes Rezept: simpel, schnell und mit wenigen Zutaten.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 20 Stück
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 2 Eiweiß
- 160 g Zucker
- 150 g geschälte Mandeln
- 50 g geröstete Haselnüsse
Schritte
Zuerst den Ofen auf 200°C vorheizen und die Mandeln auf einem Backblech rösten, bis sie goldbraun sind.
Abkühlen lassen und dann zusammen mit den Haselnüssen nicht zu fein im Mixer hacken.
In einer Schüssel das Eiweiß steif schlagen und nach und nach den Zucker einrieseln lassen, bis eine glänzende und feste Baisermasse entsteht.
Jetzt die gehackten Nüsse zugeben und alles mit einem Spatel mit langsamen Bewegungen von unten nach oben unterheben.
Nun die Masse in ein Gefäß geben (wenn vorhanden, verwendet eine Rührschüssel) und die Mischung im Wasserbad etwa 15 Minuten erhitzen, dabei häufig umrühren, bis die Masse leicht eindickt.Ich habe persönlich die ganze Zeit gerührt und darauf geachtet, nicht zu stark auf den Schüsselboden zu pressen, damit die kleine Menge Baiser, die sich am Boden festsetzt, nicht mitverarbeitet wird.
Jetzt ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse in viele Häufchen in Walnussgröße setzen und die Brutti ma buoni bei 140°C etwa 30 Minuten backen.
Sie sind viel, viel besser als die, die ich in vielen Geschäften und im Supermarkt gekauft habe… ich empfehle sie euch, wenn ihr diese kleine Konditorei mögt!Guten Appetit und FROHE OSTERN!
Annalisa
Kleine Tipps für perfekte Kekse
❓ Wie bewahrt man Brutti ma buoni auf?
Brutti ma buoni bleiben bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter oder einer Blechdose etwa 4-5 Tage frisch. Es ist wichtig, sie vor Feuchtigkeit zu schützen, damit sie außen knusprig und innen weich bleiben.
❓ Kann man Brutti ma buoni einfrieren?
Ja, man kann sie nach dem Backen und gut abgekühlt einfrieren. In Gefrierbeuteln halten sie sich im Gefrierfach etwa 1 Monat. Vor dem Verzehr langsam bei Raumtemperatur auftauen lassen.
❓Sind deine Brutti ma buoni flach geworden? Das kann passiert sein
Wenn sie flach sind, waren die Eiweiße vielleicht nicht richtig steif geschlagen oder die Masse war zu weich. Es ist wichtig, behutsam zu arbeiten und die Nüsse mit Bewegungen von unten nach oben unterzuheben, damit die Masse nicht zusammenfällt.
