Heute ein weiteres Rezept von meinem Sohn, der mittlerweile in jeder freien Minute der Woche kocht. Dieses Mal hat er sich an den burek mit Käse (sirnica) gewagt, eine reichhaltige und schmackhafte herzhafte Torte.
Der burek ist ein traditionelles Gericht der türkischen Küche, aber auch in verschiedenen Balkanländern weit verbreitet und es gibt zahlreiche Varianten: mit Fleisch, mit Käse, mit Spinat, ähnlich der griechischen Spanakopita.
Die ursprüngliche Basis, die die Füllungen umschließt, ist die yufta, ein Blatt, das etwas dicker ist als Filoteig, und in dieser Version hat Andrea es verwendet, um die herzhafte Torte zuzubereiten.
Der burek, byrek oder börek behält fast immer seine charakteristische spiral- oder schneckenförmige Form bei, die nahezu unverändert bleibt, selbst wenn die Füllungen und die Herkunftsländer wechseln.
Danke an Andrea für das Rezept des burek mit Käse: heute haben wir es ausprobiert und es ist wirklich sehr gut geworden!
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Türkisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 5 Blätter Filoteig
- 300 g Ricotta (gut abgetropft)
- 150 g Feta
- 120 g Griechischer Joghurt (ganz)
- 2 Eier
- 15 g Pecorino (gerieben)
- 35 g Butter
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge
- Pinsel
- Backformen
Schritte
Den Ricotta in ein Sieb geben, damit er die Molke verliert und so trocken wie möglich ist.
Die Feta in einer Schüssel zerbröseln, auch den Joghurt, die Eier, den Pecorino, das Salz, den Pfeffer und die Hälfte der geschmolzenen Butter hinzufügen.
Auch den Ricotta hinzufügen und die Mischung gut verrühren.
Die Füllung in 3 gleich schwere Teile teilen.
Zwei Blätter Filoteig übereinanderlegen und mit geschmolzener Butter bestreichen.
1/3 der Füllung darauf geben und den Teig sanft um die Füllung rollen und die erste Spiralrolle in die Form legen.
Mit den anderen beiden Teilen der Füllung wiederholen und weiter eine Schnecke formen, die die gesamte Oberfläche der Form (22/24 cm) bedeckt
Den burek mit Käse mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen und bei 190°C für etwa 35/40 Minuten oder bis die Oberfläche goldbraun und aufgegangen ist, backen!
Abkühlen lassen und wir sind bereit zum Probieren!
Guten Appetit! Annalisa
