Calamari auf römische Art frittiert im Teigmantel OHNE EI, ein sehr appetitliches Hauptgericht, das allgemein jedem gefällt und in jeder Jahreszeit hervorragend ist!
Für dieses leckere Gericht können wir auch gefrorene Tintenfischringe verwenden, die im Handel erhältlich sind, aber wenn ich Ihnen einen Rat geben darf, schneiden Sie die Breite der Ringe zur Hälfte, weil sie einmal im Teigmantel gewickelt besser garen und sehr zart sein werden!
Neben dem Schneiden in der Breite habe ich es vorgezogen, Stäbchen zu machen, immer für eine bessere Garung…
Die frittierten Calamari sind Teil des neapolitanischen Street Foods; wir finden sie im berühmten cuoppo di mare und der Ursprung scheint sehr alt zu sein!
Es wird erzählt, dass es auf das Römische Reich zurückgeht und dass das Rezept in den römischen Provinzen Spaniens unter dem Namen Los Calamaros entstanden ist… Ist das wahr??
Auf dem Blog finden Sie auch andere Rezepte mit Calamari wie:
TROCCOLI MIT CALAMARI UND BROKKOLI
CALAMARI IN TOMATENSAUCE MIT OLIVEN
CALAMARI UND GEMÜSE VOM GRILL
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CALAMARI AUF RÖMISCHE ARTDie Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4/6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Tintenfischringe (auch gefroren)
- 125 g Sprudelwasser
- 125 g Milch
- 5 g Soforthefe für herzhafte Zubereitungen
- 170 g Weizenmehl Type 00
- q.b. Salz (ich nehme Maldon Salz)
Zubereitung
Um die Calamari auf römische Art zuzubereiten, schneiden Sie diese gereinigten Tintenfische, denen die innere Feder und die Innereien entfernt wurden, in Streifen.
Waschen Sie alles gut und wir machen den Teig für das Frittieren
In einer Schüssel geben wir das Mehl und die Soforthefe für Herzhafte und vermischen es mit einem Handschneebesen.
Wir fügen immer unter Rühren, um keine Klumpen zu erzeugen, die Flüssigkeiten wie Milch und Sprudelwasser hinzu.
Wir schlagen kräftig, um einen flüssigen, aber nicht zu flüssigen… und auch nicht zu dicken Teig zu erhalten!
Fügen Sie im Bedarfsfall weiteres Mehl oder weiteres Wasser hinzu, um den Teig bestmöglich zu emulgieren.
In einer Pfanne zum Frittieren geben wir reichlich Pflanzenöl (Erdnussöl hat den höchsten Rauchpunkt und wird empfohlen)
Zur richtigen Zeit und ich empfehle Ihnen diesen Artikel lassen Sie die Calamari ins heiße Öl fallen und fahren Sie mit dem Garen fort, indem Sie sie für eine gleichmäßige Garung drehen.
Entfernen Sie die Calamari auf römische Art aus dem Öl, indem Sie sie auf Küchenpapier abtropfen lassen und so fortfahren, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Servieren Sie sofort die frittierten Calamari im Teigmantel, indem Sie sie mit Salz bestreuen und mit Zitronenscheiben servieren. Guten Appetit!
Annalisa
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