Caponata mit Artischocken — heute eine geschmackvolle Beilage, sehr, sehr lecker, die ich beim Mittagessen mit Freunden richtig genossen habe.
Die Caponata ist eine typische Beilage der sizilianischen Küche und wird aus einer Mischung von Gemüse zubereitet, vor allem Auberginen, gewürzt mit Oliven, Kapern, Sellerie, Zwiebeln und Tomatensauce.
Das Besondere an dem Gericht ist die Zugabe von Essig und Zucker, die ein sehr angenehmes süß-saures Aroma geben. Das Gericht ist auch bei Zimmertemperatur perfekt, hervorragend als Vorspeise — dazu geröstetes Brot für knusprige Bruschetta, sehr appetitlich!
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ARTISCHOCKEN-CAPONATA
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten REZEPT ARTISCHOCKEN-CAPONATA
- 6 Artischocken
- 2 Stangen Sellerie
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 200 ml Tomatenpassata
- 1 Esslöffel Kapern
- 100 g schwarze Oliven
- 2 Esslöffel Pinienkerne
- 50 ml weißer Weinessig
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 Zitrone
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
Werkzeuge REZEPT ARTISCHOCKEN-CAPONATA
#ANZEIGE
- Terrine
- Schüssel
- Pfanne
ZUBEREITUNG ARTISCHOCKEN-CAPONATA
Reinigt die Artischocken und legt sie dann in eine Schüssel mit mit Zitronensaft angesäuertem Wasser, damit sie nicht dunkel werden. Schneidet sie in Spalten.
In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, gebt auch eine Kelle Wasser hinzu und beendet das Garen.
Stellt sie beiseite und macht weiter, um die Artischocken-Caponata fertigzustellen.
Putzt die Selleriestangen, entfernt die Fäden und schneidet sie in kleine Stücke.
Gebt in dieselbe Pfanne den Sellerie in Scheiben mit einem Schuss Wasser und dünstet alles bei mittlerer Hitze.
Gebt dann die gehackte Zwiebel, die Kapern, die schwarzen Oliven und die Tomatenpassata dazu.
Lasst das Ganze bei niedriger Hitze köcheln und schmeckt mit Salz und Pfeffer ab.
Kurz bevor ihr das Feuer ausmacht, gebt Essig und Zucker hinzu.
Zum Schluss die Artischocken-Spalten und die Pinienkerne unterheben und die Caponata gut vermischen. Serviert sie und guten Appetit!
Annalisa
Tipps und Hinweise
Ich schlage weitere leckere Beilagenrezepte vor:
Aromatischer Fenchel in der Pfanne
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