Heute habe ich das Rezept für eine regionale Köstlichkeit vorbereitet, den Carrarina Reiskuchen!
Ich mag den Reiskuchen, ich finde ihn besonders, cremig, aber kompakt, süß, aber nicht zu viel, oft mit kleinen kandierten Früchten, Amaretti, etwas Likör; kurz gesagt, viele Zutaten, die ihn für mich sehr lecker machen. In Bologna, meiner Wahlheimat, ist der Reiskuchen (oder Festtagskuchen) ein berühmtes Rezept, man findet ihn in jeder guten Bäckerei und Konditorei, und ich kenne viele Versionen davon, alle sehr gut mit kandierten Früchten, Mandeln, Amaretti, Rum oder Alchermes, die oft über den Kuchen gestrichen werden, sobald er aus dem Ofen kommt! Auf dem Blog findet ihr weitere Versionen des Reiskuchens, einige näher an der Tradition, andere ausgefallener.
Heute habe ich eine aus einer anderen Region vorbereitet, genauer gesagt das typische Rezept der Stadt Massa-Carrara, und es ist ein sehr angenehmer und sehr cremiger Kuchen, aber folgt mir, wir bereiten den Carrarina Reiskuchen zu!
Ich lasse euch hier unten weitere Vorschläge für Reiskuchen und diese
Reisküchlein von einzigartiger Güte!(Rezept süße Reisküchlein)
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: Form 30 Durchmesser
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Toskana
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT CARRARINA REISKUCHEN
- 150 g Reis
- 400 g Zucker
- 15 mittlere Eier
- 1 l Milch
- 50 ml gemischte Liköre (50/60 ZWISCHEN Anis, Strega und Alchermes)
- nach Bedarf Butter und Mehl (Form)
Werkzeuge REZEPT CARRARINA REISKUCHEN
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- Form
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS CARRARINA REISKUCHEN
Den Reis für 15 Minuten in kochendem Wasser kochen.
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schlagen, dann die Liköre und die Milch hinzufügen.
Nehmen Sie die Form, fetten und mehlen Sie sie ein.
Legen Sie den gekochten und abgekühlten Reis hinein.
Gießen Sie dann die Mischung aus Eiern, Zucker, Likören und Milch hinein.
Alle Zutaten gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Backen Sie den Carrarina Reiskuchen in einem auf 180°C vorgeheizten Ofen für etwa 1 Stunde und 45 Minuten (die Zeit kann je nach den Eigenschaften Ihres Ofens variieren).
Den Kuchen nun vollständig abkühlen lassen und dann servieren!
Cremig, duftend und sehr lecker: hier ist der Carrarina Reiskuchen!!
Guten Appetit!
Annalisa
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QUELLE Die Enzyklopädie der italienischen Küche Die Kuchen
Welche Reissorte verwenden?
Für die Zubereitung des Carrarina Reiskuchens wird in der Regel Originario-Reis verwendet, aber auch andere Sorten wie Arborio, Roma, Vialone Nano oder Baldo erzielen hervorragende Ergebnisse: lediglich Cremigkeit und Endkonsistenz ändern sich.
