Heute habe ich das Rezept einer regionalen Köstlichkeit zubereitet, den carrariner Reiskuchen!
Ich mag den Reiskuchen, ich finde ihn besonders, cremig, aber fest, süß, aber nicht zu sehr, und oft hat er kleine kandierte Früchte, Amaretti, etwas Likör; also viele Zutaten, die ihn für mich sehr lecker machen. In Bologna, meiner Wahlheimat, ist der Reiskuchen (oder Dekorationskuchen) ein bekanntes Rezept, das man in jeder guten Bäckerei und Konditorei findet, und ich kenne viele Varianten davon, alle sehr lecker mit kandierten Früchten, Mandeln, Amaretti, Rum oder Alchermes, der oft über den Kuchen gestrichen wird, sobald er aus dem Ofen kommt! Auf dem Blog findet ihr weitere Versionen des Reiskuchens, einige näher an der Tradition, andere etwas ausgefallener.
Heute habe ich einen aus einer anderen Region zubereitet, nämlich das typische Rezept der Stadt Massa-Carrara, und es ist ein sehr angenehmer und sehr cremiger Kuchen, aber folgt mir, und wir bereiten den carrariner Reiskuchen vor!
Ich lasse euch weitere Vorschläge für Reiskuchen direkt hier unten und von diesen
Reisküchlein von einzigartiger Güte! (Rezept für süße Reisküchlein)
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 30 cm Durchmesserform
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienische Regionale
- Region: Toskana
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
ZUTATEN REZEPT CARRARINER REISKUCHEN
- 150 g Reis
- 400 g Zucker
- 15 mittlere Eier
- 1 l Milch
- 50 ml gemischte Liköre (50/60 zwischen Anis, Strega und Alchermes)
- nach Bedarf Butter und Mehl (Form)
WERKZEUGE REZEPT CARRARINER REISKUCHEN
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- Form
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS CARRARINER REISKUCHEN
Den Reis für 15 Minuten in kochendem Wasser kochen.
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schlagen, dann die Liköre und die Milch hinzufügen.
Die Form nehmen, mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
Den gekochten und abgekühlten Reis in die Form geben.
Dann die Mischung aus Eiern, Zucker, Likör und Milch darüber gießen.
Alle Zutaten gut durchmischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Den carrariner Reiskuchen in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 1 Stunde und 45 Minuten (die Zeit kann je nach Eigenschaften des Ofens variieren) backen.
Den Kuchen nun vollständig abkühlen lassen und dann auf den Tisch servieren!
Cremig, duftend und köstlich: das ist der carrariner Reiskuchen!!
Guten Appetit!
Annalisa
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QUELLE: Die italienische Koch-Enzyklopädie Die Kuchen
Welche Reissorte verwenden?
Für die Zubereitung des carrariner Reiskuchens wird in der Regel Originario-Reis verwendet, aber auch andere Sorten wie Arborio, Roma, Vialone Nano oder Baldo liefern hervorragende Ergebnisse: Es ändert sich nur die Cremigkeit und die Endkonsistenz.
