Cassatella reggiana im Glas süß ohne Kochen heute auf dem Blog, ein hausgemachtes Dessert mit einfachen Zutaten, das zu den traditionellen Rezepten gehört, die, wenn sie nicht von den Großmüttern des Hauses weitergegeben werden, verloren gehen, obwohl sie so lecker sind!
Wer von uns hat nicht irgendwo ein kleines Notizbuch mit dieser eng beschriebenen Handschrift, die uns das Herz höher schlagen lässt und uns an diese Düfte, an diese Lächeln erinnert, die mit den Lieben des Hauses verbunden sind?
Das ist genau das, was Sandra Gosetti della Salda in diesem 1206-seitigen Rezeptbuch gemacht hat, von dem ich diese Zubereitung entnommen habe, indem sie jene alten hausgemachten Zubereitungen sammelte, die sonst für immer verloren und vergessen worden wären….
In diesem Buch, das immer wieder mit neuen Ausgaben und neuen Rezepten aktualisiert wird, erstmals 1967 veröffentlicht, finden Sie etwa 2170 Rezepte, die nach Regionen unterteilt sind, und für mich ist es das umfassendste Buch italienischer Regionalrezepte überhaupt!
Hier finden wir nicht nur die großen klassischen Gerichte, sondern auch diese leckeren Schätze, die wirklich über die gastronomische Tradition unserer Nation sprechen, die von Großmüttern und Müttern weitergegeben wurde…
Wenn auch Sie die alten Rezepte lieben, empfehle ich Ihnen:
TAGLIATELLENKUCHEN
CASADELLO ROMAGNOLO O LATTERUOLO
STECCHI ALLA BOLOGNESE
CASSATELLA REGGIANA IM GLAS OHNE KOCHEN
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: ca. 15 Stücke
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Butter
- 200 g Pavesini
- 150 g Zucker
- 150 g Zartbitterschokolade
- 100 g Amaretti
- 100 g Butterkekse (einfache Oswego)
- 3 mittelgroße Eier
- nach Bedarf Alchermes Likör
- nach Bedarf Sassolino Likör (ich habe es nicht verwendet)
Zubereitung
• Für diesen köstlichen cassatella reggiana Dessert ohne Kochen hacken wir zuerst die Zartbitterschokolade, die Butterkekse und die Amaretti.
• Wir gießen die Liköre über das Gehackte, aber nicht zu viel, da wir später auch die Pavesini, die in den Likör getränkt werden, haben…
• In einer separaten Schüssel schlagen wir die 3 Eigelbe mit dem Zucker und wenn die Mischung weich wird, fügen wir die in kleinen Stücken weiche Butter hinzu.
• Jetzt schlagen wir das Eiweiß steif mit einem Handbesen oder einem elektrischen Mixer.
• Der Butter-Zucker-Masse fügen wir die gehackte Mischung (Schokolade, Butterkekse und Amaretti) hinzu und danach das steif geschlagene Eiweiß.
• Für die cassatella reggiana im Glas ohne Kochen müssen wir dann eine Form mit Pavesini (oder Löffelbiskuits) auskleiden, die in die Mischung aus Likören getränkt sind (wie in den Zutaten beschrieben, habe ich nur Alchermes verwendet).
• Dann füllen wir die Form (ich habe eine Kastenform von ca. 27 x 10 cm) mit der gerade hergestellten cremigen Mischung.
• Wir stellen das cassatella reggiana Tradition-Dessert ohne Kochen für mindestens 2 Stunden in den Gefrierschrank.
• Zum richtigen Zeitpunkt den regionalen cassatella reggiana Kuchen ohne Kochen mit Butter, Schokolade, Keksen und Amaretti auf die Servierplatte stürzen und am Tisch servieren.
Leckerkkkkkkkkkkkkkkkk….
Guten Appetit!
Annalisa
Quelle: Die regionalen italienischen Rezepte von Anna Gosetti della Salda Ed. Solares € 49
