Die Castagnole sind eines der beliebtesten Karnevalsgebäcke der romagnolischen Tradition: kleine, frittierte, goldene und duftende Bissen, die man noch warm und in Zucker gewälzt genießen kann. In jeder Region Italiens haben diese kleinen Kuchen unterschiedliche Namen und es gibt kleine Variationen, vor allem im Teig: Einige Rezepte verwenden Hefe, andere sofortige Backhefe, wie in dieser Version, die einfacher und schneller, aber dennoch traditionell ist.
Zu Hause bereitete meine Mutter sie in mehreren Versionen zu, indem sie auch Rezepte von Freunden und Verwandten aufgriff und einen persönlichen Touch hinzufügte, indem sie Rosinen oder Schokoladenstückchen hinzufügte.
⏱️ Haltbarkeitsdauer
Die Castagnole sind maximal 1 Tag bei Zimmertemperatur haltbar, in einem Behälter oder unter einer Kuchenglocke verschlossen.
Sie sind jedoch viel besser, wenn sie frisch gemacht sind, wenn sie innen weich und außen knusprig sind.
👉 Es wird dringend abgeraten, sie im Kühlschrank aufzubewahren, da sie dazu neigen, hart zu werden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
- 500 g Mehl Typ 00
- 4 Esslöffel Limoncello (oder Anis)
- 6 Esslöffel Zucker
- 2 Tütchen Vanillin
- 4 Esslöffel Samenöl
- 4 Eier
- 1 Tütchen Backpulver für Desserts
- 2 Orangen (nur Saft, bei Bedarf auch 3)
- n.B. Erdnussöl
- n.B. Alchermes
- n.B. feiner Zucker
Werkzeuge
- Pfannen
- Küchentücher
- Schaumlöffel
Schritte
Alle Zutaten in einer sehr großen Schüssel mischen, dann nach und nach den Orangensaft hinzufügen, dosiert nach der Konsistenz des Teigs: Der Saft von 2 Orangen kann ausreichen, aber falls nötig, noch etwas hinzufügen, bis man zu Saft von 3 Orangen kommt, um eine weiche und homogene Masse zu erhalten.
In einer großen Pfanne reichlich Samenöl erhitzen und auf die richtige Temperatur bringen.Zum richtigen Zeitpunkt, mit einem Löffel, kleine Portionen des Teigs in das heiße Öl geben und die Castagnole braten, sie vorsichtig wenden, bis sie gut goldbraun und aufgegangen sind.
Mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen und auf Küchenpapier das überschüssige Öl abtropfen lassen.
Wenn sie noch warm sind, mit Alchermes und Puderzucker bestreuen.
Die Castagnole sind jetzt bereit, verschlungen zu werden, am besten, wenn sie frisch gemacht sind! 😄🎉Guten Appetit! Annalisa
