Die Castagnole sind eines der beliebtesten Karnevalsgebäcke der romagnolischen Tradition: kleine frittierte, goldene und duftende Happen, die noch warm und in Zucker gewälzt genossen werden. In jeder Region Italiens haben diese Süßigkeiten unterschiedliche Namen und kleine Variationen, insbesondere im Teig: Einige Rezepte verwenden Bierhefe, andere schnelle Backhefe für Süßspeisen, wie in dieser einfacheren und schnelleren Version, die aber dennoch an die Tradition gebunden bleibt.
Zu Hause bereitete meine Mutter sie in mehreren Varianten zu, wobei sie sich auch von den Rezepten von Freunden und Verwandten inspirieren ließ und vielleicht eine persönliche Note mit der Zugabe von Rosinen oder Schokoladenstückchen hinzufügte.
⏱️ Haltbarkeitsdauer
Die Castagnole halten sich höchstens 1 Tag bei Zimmertemperatur, wenn sie in einem Behälter oder unter einer Kuchenglocke aufbewahrt werden.
Sie sind jedoch viel besser, wenn sie frisch gemacht sind, da sie innen weich und außen knusprig sind.
👉Eine Aufbewahrung im Kühlschrank wird absolut nicht empfohlen, da sie dazu neigen, hart zu werden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
- 500 g Mehl 00
- 4 Esslöffel Limoncello (oder Anis)
- 6 Esslöffel Zucker
- 2 Päckchen Vanillin
- 4 Esslöffel Pflanzenöl
- 4 Eier
- 1 Päckchen Backpulver für Süßspeisen
- 2 Orangen (nur Saft, wenn nötig auch 3)
- q.b. Erdnussöl
- q.b. Alchermes
- q.b. Kristallzucker
Werkzeuge
- Pfannen
- Küchenpapier
- Schaumlöffel
Schritte
Alle Zutaten in einer sehr großen Schüssel mischen, dann nach und nach den Orangensaft hinzufügen, je nach Konsistenz des Teigs dosieren: Es kann ausreichend sein, Saft von 2 Orangen zu verwenden, aber gegebenenfalls noch etwas mehr hinzufügen, bis der Saft von 3 Orangen, um eine weiche und homogene Masse zu erhalten.
In einer großen Pfanne reichlich Pflanzenöl einfüllen und auf die richtige Temperatur bringen.Zum geeigneten Zeitpunkt, mit Hilfe eines Löffels, kleine Portionen Teig in das heiße Öl geben und die Castagnole kochen lassen, sie vorsichtig wenden, bis sie gut goldbraun und aufgebläht sind.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das überschüssige Öl auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Wenn sie noch warm sind, mit Alchermes und Puderzucker bestreuen.
Die Castagnole sind jetzt bereit, verzehrt zu werden, am besten frisch gemacht! 😄🎉Guten Appetit! Annalisa
