Wie niedlich ist das Champignon-Bäumchen oder???
Und es ist eine herzhafte Idee für eine einfache Beilage, die wir auch am Vortag zubereiten und nach Belieben würzen können!
Die Füllung der Pilzkappen besteht aus eingeweichtem Brot, das mit einem Hauch geschmorter Zwiebel, sehr wenig Sahne (100 Gramm für 150 Gramm Brot) einem Eigelb und einigen Gewürzen aromatisiert wird.
Ehrlich gesagt, wollte ich die Füllung schon während der Zubereitung abwandeln, indem ich winzige Speckwürfel hinzufügte, ließ es dann aber sein. Aber ich denke, das wäre eine großartige Variante, was meint ihr?
Ich bin kein großer Fan von Pilzen, in dem Sinne, dass ich sie roh kaufe, um Carpaccio mit Parmesan zu machen, oder ein paar Risottos, aber ich bevorzuge eigentlich andere Gemüsesorten. Aber diese zarten und schnellen Häppchen haben mich überrascht, und seien wir ehrlich, sie sehen toll auf dem Tisch aus!
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CHAMPIGNON-BÄUMCHEN
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten REZEPT CHAMPIGNON-BÄUMCHEN
- 25 Champignon-Pilze (in etwa 4/5 mehr als auf dem Foto, aber diese sind wirklich winzig)
- 100 ml Kochsahne
- 30 g geriebener Grana Padano
- 150 g Krume
- 2 Schalotten (fein gehackt)
- 1 Eigelb
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl (plus ein wenig für das Einölen der Backform)
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. gehackte Petersilie
Werkzeuge REZEPT CHAMPIGNON-BÄUMCHEN
#ADV
- Backpapier
- Pfannen
- Wok
- Backformen
- Spatel
ZUR VORBEREITUNG DES REZEPTS CHAMPIGNON-BÄUMCHEN
Im Sinne, dass wenn ihr nicht jeden Champignon mit Spießen durchbohrt, sie gereinigt, gefüllt, in eine Backform gelegt werden und dann auf dem Serviertablett mit dem Baum-Symbol neu arrangiert werden müssen!
Okay, nachdem ich diesen banalen Hinweis gegeben habe, erzähle ich euch das Rezept…
Ich trenne die Stiele, indem ich sie drehe und breche, ohne die Kappen der Champignons zu beschädigen, und bewahre einige Stiele auf, um den Baumstamm des Bäumchens zu formen.
Ich reinige die Pilze mit einem feuchten Tuch oder indem ich sie kurz unter fließendem Wasser abspüle, ohne sie zu stark zu durchnässen, da sie bereits voller Wasser sind!
Ich zerbrösele die Krume, gebe sie in eine Schüssel und benetze sie mit etwas kaltem Wasser.
Ich drücke sie dann gut zwischen meine Finger, gebe sie in eine Schüssel, füge die Kochsahne hinzu und beginne, die Schalotten zu kochen.
Jetzt hacke ich die Schalotten, gebe das extra native Olivenöl in die Pfanne und wenn es brutzelt, füge ich die gehackten Zutaten hinzu und lasse sie einige Minuten anbraten.
Dann füge ich die Krume hinzu und lasse bei sehr niedriger Flamme das Brot trocknen, während ich kontinuierlich mit einem geeigneten Spatel rühre.
Ich schalte die Flamme aus und füge den geriebenen Grana, die gehackte Petersilie, das Eigelb, Salz und Pfeffer hinzu und mische gut, was die Füllung der Champignon-Pilze sein wird.
Jetzt nehme ich das Backblech, lege es mit Backpapier aus und heize den Ofen auf 180°C im statischen Modus vor.
Jetzt fülle ich jede Kappe sorgfältig mit dieser Füllung und lege einige Stiele und die Pilze auf das Backblech: Ich habe sie bereits in Form eines Baumes angeordnet, um die Größe und das Endergebnis zu sehen!
Ich backe das Champignon-Bäumchen etwa 25/30 Minuten, bis die Füllung fest und goldbraun ist.
Wenn die Pilzchen fertig sind, nehme ich das Blech aus dem Ofen und arrangiere die gefüllten Pilze schnell auf dem Servierteller, indem ich sie in Form eines Weihnachtsbaumes anordne, und darunter 4/5 Stiele unter die Baumkrone lege und sofort servieren.
Ich habe mich entschieden, alles mit zusätzlicher Petersilie zu bestreuen, sowohl für den Geschmack als auch zur Dekoration des Tellers. Ihr könnt aber auch ein gehacktes Tomaten ohne Samen hinzufügen, um das gefüllte Champignon-Weihnachtsbaum nicht zu sehr zu befeuchten, ganz nach eurem Geschmack!
Guten Appetit!!!!!!
Annalisa
Ich schlage euch eine weitere Beilage mit Pilzen vor, wie:
