Ein sehr leckerer Kuchen heute, der Chiavari-Kuchen, ein perfektes Rezept, weil der Kuchen weich ist. Das Zabaglione, das zwischen der Sahnefüllung liegt, ist einzigartig köstlich und das Amaretto-Aroma passt hervorragend dazu… darf ich Ihnen mehr sagen, meine Lieben????
Ich habe ihn persönlich probiert und dabei einen kleinen Zibibbo-Likör genossen und sage Ihnen, dass dieser Kuchen unglaublich gut ist, einfach fantastisch und absolut nachzumachen!! Habe ich Sie überzeugt????
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CHIAVARI-KUCHEN
Aus der Küche von ASI
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT CHIAVARI-KUCHEN
- 60 g Mehl
- 50 g Kartoffelstärke
- 1 Päckchen Vanillin
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 75 g getrocknete Amaretti
- 2 Eigelbe
- 250 ml stabilisierte Schlagsahne wie Pannafix
- 1 Gläschen Halbsüßer Marsala
- 1 Gläschen Dunkler Rum
- n.B. Kekse wie Katzenzungen
- 5 getrocknete Amaretti
Zubereitung des Rezepts für Chiavari-Kuchen
Für die Zubereitung des Biskuitbodens schlagen Sie die Eier mit dem Zucker mit einem elektrischen Handmixer zu einer schaumigen und hellen Masse auf.
Fügen Sie dann das mit Vanillin gesiebte Mehl hinzu (es ist ein Industrieprodukt, es wäre besser, Vanilleschote zu verwenden…) und mischen Sie es vorsichtig.
Fetten und bemehlen Sie eine runde Form mit einem Durchmesser von 22 cm und geben Sie den Teig hinein.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 35/40 Minuten oder je nach den Eigenschaften Ihres Ofens. Wenn es fertig ist (machen Sie immer die Stäbchenprobe), lassen Sie den Biskuitboden abkühlen, bevor Sie die Basis des Chiavari-Kuchens ausformen.
• Für das Zabaglione geben Sie die Eigelbe und 50 g Puderzucker in einen kleinen Topf und beginnen Sie, die Mischung mit einem elektrischen Handmixer über einem Wasserbad aus leicht kochendem Wasser aufzuschlagen.
Schlagen Sie die Mischung einige Minuten lang auf, dann fügen Sie den Marsala in einem dünnen Strahl hinzu und kochen Sie weiter, während Sie die Mischung schlagen, bis sie schön aufgegangen und sehr cremig ist.
• Beginnen Sie jetzt mit dem Zusammenbau des Chiavari-Kuchens, indem Sie den Biskuitboden halbieren.
Tränken Sie die Basis mit Rum (ich habe ihn mit wenig Wasser verdünnt) und verstreichen Sie darauf 1/3 der Sahne.
Streuen Sie darauf die mit den Fingern zerbröselten Amaretti und das Zabaglione.
Geben Sie nun das zweite Drittel der Schlagsahne darauf.
Bestreichen Sie die andere Seite des Biskuitbodens und setzen Sie den Chiavari-Kuchen wieder ganz zusammen.
Bedecken Sie die gesamte äußere Oberfläche des Kuchens mit der verbleibenden Schlagsahne.
Bedecken Sie die Oberseite mit den zerbröselten Amaretti und befestigen Sie auf dem gesamten Umfang die Katzenzungen. Lassen Sie ihn (seid ihr brav, haha) etwa eine Stunde im Kühlschrank und genießen Sie dann das köstliche Rezept des unglaublich leckeren Chiavari-Kuchens!!!
Guten Appetit!
Annalisa
Tipps und Anmerkungen
P.S. Der Chiavari-Kuchen sollte eigentlich eine Weile im Kühlschrank ruhen, bevor ich ihn probieren und fotografieren konnte, aber ich hatte wenig Zeit. Wie Sie sehen, ist die sehr köstliche Crema di Zabaglione (eine wahre und absolute Köstlichkeit) nach dem Anschneiden des Stücks heruntergerutscht und durch die Schwerkraft… ist sie übergelaufen! Entschuldigen Sie das Foto 🙁 Wenn Sie Amaretti lieben, finden Sie hier den sehr leckeren Amaretti-Kuchen!
QUELLE Cucina No Problem
