Das Rezept in meinem Kopf sollte mit Paccheri gemacht werden, aber die waren nicht in der Speisekammer, also habe ich hier die Conchiglioni mit Miesmuscheln, Kartoffeln und Tomaten, super lecker!
Wir können dieses reichhaltige Fischgericht auch mit Fisch, Paccheri oder Schiaffoni, Mezzi Paccheri oder Calamarata machen.
Zu diesem Gericht können wir, wenn wir möchten, auch Oliven oder gehackte getrocknete Tomaten in Öl hinzufügen…
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Ich lasse Ihnen noch weitere Rezepte mit Fisch wie:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT CONCHIGLIONI MIT MIESMUSCHELN, KARTOFFELN UND TOMATEN
- 320 g Conchiglioni
- 1 kg Miesmuscheln
- 2 Kartoffeln (mittelgroß)
- 8 Kirschtomaten
- 3 Esslöffel Soffritto (tiefgefroren aus Karotten, Sellerie, Zwiebeln)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. gehackte Petersilie
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. Peperoncino
Werkzeuge REZEPT CONCHIGLIONI MIT MIESMUSCHELN, KARTOFFELN UND TOMATEN
- Hohe Kochtöpfe
- Sieb
- Bürsten
- Messer
- Schneidebretter
- Wok
ZUR ZUBEREITUNG DES REZEPTS CONCHIGLIONI MIT MIESMUSCHELN, KARTOFFELN UND TOMATEN
SUPER LECKERES REZEPT!
Auch wenn Sie die Miesmuscheln im Supermarkt mit der Maschine reinigen lassen, kontrollieren und reinigen Sie sie zu Hause gründlich von eventuell verbliebenem Schmutz und Bart auf den Schalen: das ist grundlegend!
Nachdem dies getan ist, spüle ich sie unter fließendem Wasser ab und lege sie in einen hohen Kochtopf. Auf hoher Flamme lasse ich sie öffnen, indem ich auch das halbe Glas trockenen Weißwein hinzufüge.
Nach 5 Minuten schalte ich die Flamme aus, entferne die Schalen, die sich nicht geöffnet haben, bewahre die Miesmuscheln in einem Behälter auf, einige mit Schale, andere ohne, und filtere die Flüssigkeit, die sich beim Kochen gebildet hat, mit einem feinen Sieb.
Nun schäle ich die Kartoffeln und schneide sie in etwa 1,5 cm große Würfel.
In den Wok gieße ich einige Esslöffel Olivenöl extra vergine und, wenn es zu brutzeln beginnt, füge ich das gehackte Gemüse aus Karotten, Sellerie und Zwiebeln hinzu, lasse es anbräunen und gebe bei Bedarf eine kleine Kelle Wasser hinzu, wenn es zu stark bräunt!
Dann gebe ich die Kartoffeln hinzu, brate sie etwa 2-3 Minuten an und begieße sie mit der gut gefilterten Kochflüssigkeit der Miesmuscheln.
Ich lasse sie in einem abgedeckten Topf etwa 6-7 Minuten kochen.
In die Pfanne gebe ich die Kirschtomaten, gewaschen und in Viertel geschnitten, und die Peperoncino in Flockenform.
Ich mische gut, würze mit Salz und Pfeffer, koche weitere 5 Minuten und füge zum Schluss die Miesmuscheln hinzu, sowohl die ohne Schale als auch die mit Schale.
Gleichzeitig koche ich die Pasta nach der auf der Packung angegebenen Zeit, gieße sie al dente ab und gebe sie direkt in den Wok, in dem ich zuvor die Sauce zubereitet habe.
Nun schwenke ich die Pasta mit der Meeresfrüchtesauce, füge auch etwas frische gehackte Petersilie hinzu und wir sind bereit, die Teller für unsere Gäste zu servieren.
Guten Appetit mit den Conchiglioni mit Miesmuscheln, Kartoffeln und Kirschtomaten!
Annalisa
Als Meeresfrüchte-Vorspeise empfehle ich dieses Rezept, lesen Sie →https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-antipasti-veloci-di-pesce/
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QUELLE KOCHEN UND GENIESSEN JULI, Seite 54
