Zubereitung REZEPT CONCHIGLIONI RICOTTA UND SPECK

• Kochen wir die Pasta in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser, lassen wir sie al dente abtropfen, sehr al dente, und verteilen sie in einer Backform, die wir mit etwas Butter eingefettet haben.

• Legen Sie die Pasta beiseite, während wir die Béchamelsoße zubereiten. In einer Pfanne die Butter sanft schmelzen lassen, das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen umrühren, ein paar Minuten bei mittlerer Hitze rösten lassen.

• Jetzt nach und nach die Milch einrühren, während das Gemisch ständig verrührt wird.

  Kochen wir die Béchamelsoße bei mäßiger Hitze und lassen wir sie 5/6 Minuten langsam eindicken. Würzen, pfeffern, eine Prise Muskatnuss hinzufügen und abgedeckt beiseite stellen.

• Sieben wir die Ricotta durch ein Sieb in eine Schüssel, fügen wir die Hälfte des geriebenen Käses und die Eier einzeln hinzu.

  Rösten wir die Speckwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett an und achten darauf, dass sie nicht zu trocken werden.

• Sobald sie lauwarm sind, fügen wir sie der Ricottacreme hinzu. Nehmen wir die zuvor al dente gekochten Conchiglioni und füllen sie geduldig mit dieser leckeren Füllung.

• Während wir sie füllen, legen wir sie in die mit Butter eingefettete Auflaufform.

  Gießen wir die Béchamelsoße und bestreuen die Conchiglioni Ricotta und Speck mit dem geriebenen Parmigiano Reggiano.

• Backen wir sie in einem vorgeheizten Ofen bei 200°C für ca. 15 Minuten und für weitere 4/5 Minuten unter dem Grill, um sie zu gratinieren und die Kruste zu bilden, die dann am Tisch alle knuspern wollen …

• Ein köstliches Gericht, ohne Zweifel … Guten Appetit mit den Conchiglioni Ricotta und Speck!

  Annalisa