Cordon bleu aus Ofenkartoffeln ist eine hervorragende Alternative zu einem fleischbasierten Gericht, ein zartes, leckeres und schmelzendes Gericht, das auch den Kleinen im Haus gefallen wird!
Wenn es um Kartoffeln geht, kommen wir zu Hause sofort gut miteinander aus, weil sie vielseitig sind, zart und knusprig sein können, zu vielen Aromen und Gewürzen passen und immer eine gute Wahl für Mittag- und Abendessen sind.
Das Backen macht die gefüllten Kartoffelmedaillons dann nicht zu kalorienreich und überhaupt nicht fettig, also… man muss sie machen, haha!
Auch mit Kartoffeln empfehle ich diese Rezepte:
GEFÜLLTE KARTOFFELN MIT THUNFISCH, ÜBERBACKEN IM OFEN
KARTOFFELKÜCHLEIN MIT SPECK
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CORDON BLEU AUS OFENKARTOFFELN
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Cordon bleu
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten REZEPT CORDON BLEU AUS OFENKARTOFFELN
- 800 Kartoffeln (800/850 circa)
- 1 Ei
- 40 g Käse (gerieben nach Belieben Grana oder Parmigiano)
- 140 g gekochter Schinken
- 120 g Scamorza (gehackt)
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
- q.b. Paniermehl
- q.b. Olivenöl extra vergine
Werkzeuge REZEPT CORDON BLEU AUS OFENKARTOFFELN
- Handschuhe
- Backpapier
- Backblech
- Schüssel
- Ölsprüher
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS CORDON BLEU AUS OFENKARTOFFELN
Für die Zubereitung der Cordon bleu aus Kartoffeln kochen wir zuerst die Kartoffeln in kaltem Salzwasser und kochen sie, bis die Knollen gar, aber nicht zu weich sind.
Ich presse sie noch heiß mit der Kartoffelpresse und gebe die Mischung in eine Schüssel, um sie abkühlen zu lassen.
Wenn die Temperatur es zulässt, füge ich das Ei, den geriebenen Käse hinzu und würze mit Salz und Pfeffer.
Ich habe es nicht für nötig gehalten, Maisstärke als Verdickungsmittel hinzuzufügen, da die Mischung bereits gut gebunden war, aber falls nötig, für diese Kartoffelmenge kann man etwa 35/40 Gramm Maisstärke hinzufügen.
Ich hacke jetzt den Scamorza und den gekochten Schinken und mache die zu füllenden Kartoffelmedaillons.
Ich ziehe Handschuhe an, um hygienisch zu sein und keine Sauerei zu machen, und lege eine Menge Mischung auf die Handfläche und drücke sie leicht flach.
Ich füge in die Mitte einen Teil der gehackten Mischung aus Schinken und Käse hinzu und füge dann mehr Kartoffelmischung hinzu, indem ich sie gut verdichte und den Rand abrunde, während ich sie gut presse.
Ich gebe Paniermehl auf einen Teller und paniere die Seiten der Cordon bleu aus Kartoffeln sorgfältig, um sie nicht zu zerbrechen; dann lege ich das Medaillon auf das Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist.
Ich mache weiter, bis ich alle Zutaten verbraucht habe, und lege die zubereiteten Medaillons immer auf das Backblech.
Jetzt verwende ich möglichst einen Ölsprüher, um die Cordon bleu aus Kartoffeln mit Schinken und Käse zu würzen und backe sie bei 200°C für etwa 20/25 Minuten. Dabei achte ich darauf, sie zu überwachen und gegebenenfalls zu wenden.
Nur leicht abkühlen lassen und sofort servieren!
Eine gemischte Salatbeilage reicht und das Abendessen ist gerettet!
Guten Appetit mit den Cordon bleu aus Kartoffeln!
Annalisa
