Cream tart zum Valentinstag ist meine Variation der vielen Nummern-förmigen Kuchen, die vor einigen Monaten im Internet explodiert sind, eine köstliche und wunderschöne Idee, die aus der Fantasie und Kreativität der israelischen Konditorin Adi Klinghofer in Tel Aviv geboren wurde.
Der Teig, den ich verwendet habe, um (sagen wir, versuchen zu machen, hehe) die Ringformen mit Glanz zu machen, ist ein klassischer Mürbeteig, aber Sie können Blätterteig, Sablé-Teig oder sogar einen Teig wie die Victoria Sponge Cake verwenden!
Sie können natürlich auch einen Kakaomürbeteig wie dieses Rezept von Knam verwenden…
Für die Füllung können Sie nach Ihrem eigenen Geschmack mit Konditorcreme, Fruchtcreme, Camy Cream, dunkler oder weißer Schokoladenganache in Tausenden von Geschmacksrichtungen variieren…
Dieser essbare Verlobungsring (diamond ring cake) ist ein bisschen krumm, nicht ganz perfekt: Ich habe versucht, rechts zu korrigieren, dann war es links krumm, also… habe ich gesagt, Punkt und fertig, besser als das bekomme ich es heute nicht hin!!!!!
Die Cream Tart oder besser gesagt die Teigbasen und die Füllcreme können im Voraus gemacht werden (2 Tage bzw. 1 Tag) und am Tag selbst zusammengebaut werden, ein paar Stunden vor dem Ereignis, denn dann saugt der Teig die Creme auf und wird ein nicht präsentabler Kuchen.
Die letzten Dekorationen sollten 5 Minuten vor dem Servieren gemacht werden und können viele Arten umfassen wie:
– Macarons;
– frische Früchte;
– essbare Blumen;
– kleine Baiser;
– Mürbeteigplätzchen;
– Pralinen;
– Gummibonbons:
und vieles mehr!!!
Es ist offensichtlich ein auffälliger Kuchen, aber man muss ihn pflegen, Liebe hineinstecken …
Für das Design habe ich meine Inspiration von dieser 
CREAM TART zum VALENTINSTAG
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: International
Zutaten REZEPT CREAM TART zum VALENTINSTAG
- 2 mittlere Eigelb
- 80 g Puderzucker
- 1 Prise Salz (fein)
- 150 g Butter (kalt)
- 300 g Mehl Type 00
- 500 g Mascarpone
- 1 1/2 Glas Kondensmilch
- 2 Esslöffel Puderzucker (gehäuft)
- 200 g flüssige frische Sahne
- n.B. Baiser (selbstgemacht)
- n.B. Zuckerperlen (herzförmig und andere)
- n.B. Himbeeren
- n.B. Erdbeeren
- einige rosa Ruby Schokoladen Konfekt
- einige kleine Mürbeteigherzchen (aus den restlichen ringförmigen Basen)
Werkzeuge REZEPT CREAM TART zum VALENTINSTAG
- Backformen
- Backpapier
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS CREAM TART zum VALENTINSTAG
Wir geben alle Zutaten in den Mixer, schalten die Klingen mit Unterbrechung ein, um die Klingen nicht zu sehr zu erhitzen, und zermahlen alles zu Krümeln.
Wir kneten und rollen den Mürbeteig zwischen 2 Backpapierbögen aus.
Für die Dicke… nicht zu dünn, aber auch nicht 1 cm, jedenfalls für mich!
Wir zeichnen die Formen unseres Rings (diamond ring cake) auf den Mürbeteig und stellen die Mürbeteigringe für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Nach der Zeit backen wir die cream tart zum Valentinstag bei 180°C für etwa 12/15 Minuten oder je nach Eigenschaften Ihres Ofens… achten Sie darauf, denn es dauert nicht lange und alles brennt an!
Ich habe auch einige herzförmige Kekse gebacken, mit denen ich die cream tart zum Valentinstag dekoriert habe.
Während die Mürbeteigformen abkühlen, bereiten wir die Füllung vor, indem wir den Mascarpone in eine Schüssel geben und ihn mit der Kondensmilch und dem Puderzucker vermischen und geschmeidig machen.
Wir fügen auch die geschlagene frische Sahne hinzu und lassen alles im Kühlschrank, bis wir die cream tart zum Valentinstag verzieren.
Während die bereits gemachten Böden abkühlen und die Mascarpone-Creme im Kühlschrank fest wird, bereiten wir die gewählten Früchte vor.
Wir entfernen die Stiele von den Erdbeeren, waschen sie und schneiden sie in kleine Stücke, wobei wir das Wasser abtupfen.
Wir waschen die Himbeeren sorgfältig und legen sie dann auf Küchenpapier, um das Wasser zu entfernen.
Klarerweise können Sie auch andere Früchte verwenden, vielleicht sogar exotische wie Mango, Papaya, Kumquats, die chinesischen Mandarinen … was Ihnen am besten gefällt!
Wir legen den ersten Mürbeteigring auf die Arbeitsfläche und nachdem wir die Creme in einen Spritzbeutel gegeben haben, füllen wir den gesamten Ring aus.
Jetzt legen wir die Früchte auf die gesamte Oberfläche und setzen den zweiten Ring darauf.
Dekorieren Sie mit frischen Früchten (ich habe versucht, den „Edelstein“ hervorzuheben, indem ich nur dünn geschnittene Erdbeeren und einige Blumen aus Zuckermasse hinzugefügt habe), dann fügen Sie die Baiser, die Zuckerstreusel, die rosa Ruby Schokoladenpastillen (ein sehr besonderer, anhaltender und fruchtiger Geschmack) hinzu. Servieren Sie am Tisch und … Frohen Valentinstag!!!
Annalisa
