Ich bereite sehr gerne hausgemachte Liköre als Digestif zu, und im Blog gibt es bereits viele ausprobierte Rezepte vom klassischen Limoncello bis zum Lakritzlikör, von Kaffeebohnen bis hin zum Eierlikör Vov und mehr. Heute habe ich eine köstliche Creme de Limoncello ausprobiert, die ich Ihnen empfehle, im FREEZER aufzubewahren, damit sie bereit und frisch ist: Schütteln Sie dann einfach die Flasche gut und genießen Sie diese Cremigkeit für einen intensiven Geschmack!
Ich schlage Ihnen auch andere hausgemachte Liköre vor wie:
BANANINO
FRAGOLINO
CREME DE LAKRITZ
CREME DE LIMONCELLO
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Tage
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: fast 2 l
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten REZEPT CREME DE LIMONCELLO
- 500 ml Alkohol 95° für Süßspeisen
- 500 ml Milch
- 8 mittelgroße Zitronen (nicht behandelt)
- 500 ml frische flüssige Sahne
- 1 Schote Vanille
- 750 g Zucker
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS CREME DE LIMONCELLO
Nach dem Waschen und Trocknen der unbehandelten oder Bio-Zitronen schneiden wir nur die Schale ohne den weißen Teil(Albedo) und zerkleinern diese in Julienne oder in dünne Scheiben.
Legen Sie die Schale in ein Glasgefäß wie ein Bormioli mit hermetischem Verschluss, fügen Sie den Alkohol hinzu und lagern Sie alles an einem Ort fern von Lichtquellen.
30 Tage lang mazieren lassen und dabei darauf achten, die Mischung jeden Tag (oder fast) gut zu schütteln.
Nach den Ruhetagen die Sahne, die Milch und die aufgeschnittene Vanilleschote in einen Topf auf den Herd geben und fast zum Kochen bringen.
Dann den Zucker hinzufügen und rühren, bis er vollständig aufgelöst ist, dann die aufgeschnittene Vanilleschote entfernen.
Lassen Sie den Likör vollständig abkühlen.
Jetzt die gefilterte alkoholische Komponente mit der kalten Mischung vermischen und den Likör in Flaschen füllen.
Legen Sie jetzt den Crème-de-Limoncello-Likör in den Gefrierschrank und konsumieren Sie diesen cremigen Digestif nach etwa 2 Wochen.
Bitte gut schütteln, bevor Sie ihn einschenken und trinken…
Guten Appetit!
Annalisa
10 TIPPS ZUM EINMACHEN
1) Verwenden Sie nur Gemüse in perfektem Zustand, besser wenn nicht zu reif.
2) Achten Sie sehr auf das Waschen und die Reinigung. Das Gemüse kann in Wasser mit Zitronen- oder Essigsäure eingelegt werden, während es darauf wartet, verarbeitet zu werden.
3) Waschen und sterilisieren Sie die Gläser vorher, bevor Sie sie füllen.
4) Blühen Sie das Produkt immer in einem sauren Bad, außer in Fertiggerichten, die das Kochen der Zutaten beinhalten.
5) Sterilisieren Sie die Einmachgläser, unabhängig davon, welche Flüssigkeit zum Füllen verwendet wird (Öl, Essig, Kochflüssigkeit oder Salzlake).
6) Unmittelbar nach dem Abkühlen, die Dichtigkeit der Verschlüsse überprüfen. Deckel mit Kapseln sollten leicht konkav erscheinen, um einen inneren Vakuumeffekt zu erzeugen.
7) Lagern Sie die Konserven an einem kühlen Ort und fern von Licht.
8) Verbrauchen Sie die Produkte schnell, im Durchschnitt nach ein paar Monaten, damit eventuelle Veränderungen auftreten können.
9) Essen Sie es nicht, wenn der Deckel aufgrund von Gasbildung nach außen gewölbt ist, oder wenn Sie Flecken und abnormale Farben bemerken.
10) Verbrauchen Sie die geöffnete Konserve schnell und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Fertiggerichte, die in ihrer Kochflüssigkeit konserviert sind, sollten in wenigen Tagen (2-3 maximal) verbraucht werden: Öl- und Essigkonserven halten länger, wenn die Flüssigkeit aufgefüllt wird. In keinem Fall sollten bereits servierte und nicht konsumierte Konserven in die Gläser zurückgeführt werden.
