Wenn man von Pasta mit Lachs spricht, denkt man sofort an das übliche cremige Rezept… aber diesmal ändern wir es!
Dieser Hauptgang entstand aus einem plötzlichen und etwas seltsamen Verlangen: Ich habe den Lachs angebraten, ihn mit altbackenem Brot gehackt und dann in die Pfanne gegeben, um ihn „anzurösten“, bis er zu einem knusprigen und duftenden Crumble wurde.
Keine Sahne, kein Mascarpone: die Basis ist eine Robiola, die mit dem Nudelkochwasser geschmolzen wird, cremig, aber leicht.
Das Ergebnis ist ein cleveres, schnelles, schmackhaftes Gericht mit dem richtigen Gleichgewicht zwischen Knusprigkeit, Frische und dieser leicht rustikalen Note, die ich mit Zitronenschale und Schnittlauch liebe.
Ein Rezept, das es wert ist, ausprobiert zu werden… schon allein für den Duft, den es in der Küche hinterlässt!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 160 g Linguine (oder Spaghetti oder Tagliatelle nach Belieben)
- 150 g Lachs (in Scheiben)
- 1 Scheibe altbackenes Brot (oder Toastbrot oder zwei Esslöffel Semmelbrösel)
- 120 g Robiola (oder Frischkäse)
- 1/2 Zitrone (nur Bio-Schale)
- n. B. extra natives Olivenöl
- n. B. Schnittlauch
- n. B. Salz
- n. B. Pfeffer
Werkzeuge
- Pfannen
- Töpfe mit hohem Rand
Schnelles Hauptgericht!
Wir haben zwei Möglichkeiten: Entweder wir kochen ihn normal im Wasser oder wir geben einen Tropfen Öl in die Pfanne und braten ihn nach einem leichten Hacken schnell an, bis er die Farbe ändert…
Ich habe die zweite Möglichkeit gewählt und sobald er rosafarben wurde, habe ich das grob gehackte Brot oder die Semmelbrösel hinzugefügt und sowohl den Fisch als auch das Brot für ein paar Minuten bräunen lassen, mit der Zugabe von ein paar Esslöffeln extra nativem Olivenöl.
Unterdessen steht der Topf mit hohen Rändern bereits auf der Flamme, um die Pasta zu kochen!
Ich liebe LINGUINE und nach dem Abtropfen al dente, aber mit einem Löffel Kochwasser aufbewahrt, habe ich sie in die Pfanne gegeben, den Käse hinzugefügt und nach und nach etwas Wasser, um eine zarte Creme zu erhalten, die ich mit Salz und Pfeffer abschmecke.
Ich richte die Teller mit den cremigen Linguine an und füge nach Belieben das Lachs-Crumble und Brot sowie eine großzügige Menge an frischem Schnittlauch und Bio-Zitronenschale hinzu.
Es ist ein schnelles und delikates Hauptgericht, perfekt für sommerliche Familienessen!
Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!
Annalisa
Aufbewahrung
Das Lachs-Crumble und Brot kann im Voraus zubereitet und für einen Tag gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Servieren erhitze es in der Pfanne, um es wieder knusprig zu machen. Die Pasta hingegen sollte frisch zubereitet genossen werden.
Das Lachs-Crumble und Brot kann im Voraus zubereitet und für einen Tag gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Servieren erhitze es in der Pfanne, um es wieder knusprig zu machen. Die Pasta hingegen sollte frisch zubereitet genossen werden.
