Wenn man von Pasta mit Lachs, spricht, denkt man sofort an das übliche cremige Rezept… aber diesmal ändern wir das!
Diese Vorspeise entstand aus einem plötzlichen und etwas seltsamen Verlangen: Ich habe den Lachs angebraten, ihn mit altem Brot zerkleinert und dann ab in die Pfanne, um knusprig und duftend zu werden.
Keine Sahne, kein Mascarpone: die Basis ist ein Robiola, der mit dem Kochwasser der Pasta geschmolzen wird, cremig, aber leicht.
Das Ergebnis ist ein cleveres, schnelles, schmackhaftes Gericht mit dem richtigen Gleichgewicht zwischen Knusprigkeit, Frische und dieser leicht rustikalen Note, die ich mit Zitronenschale und Schnittlauch liebe.
Ein Rezept, das es wert ist, ausprobiert zu werden… schon allein wegen des Duftes, den es in der Küche hinterlässt!
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- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 160 g Linguine (oder Spaghetti oder Tagliatelle nach Belieben)
- 150 g Lachs (in Stücken)
- 1 Scheibe altes Brot (oder Toastbrot oder zwei Esslöffel Semmelbrösel)
- 120 g Robiola (oder Frischkäse)
- 1/2 Zitrone (nur Bio-Schale)
- q.b. extra natives Olivenöl
- q.b. Schnittlauch
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
Werkzeuge
- Pfannen
- Kasserollen mit hohem Rand
Sehr schnelles Hauptgericht!
wir haben zwei Wege: entweder wir kochen ihn normal in Wasser oder wir geben einen Tropfen Öl in die Pfanne und, nachdem wir ihn ein wenig zerkleinert haben, braten wir ihn schnell an, bis er die Farbe ändert…
Ich habe mich für die zweite Option entschieden und sobald er rosa wurde, habe ich das grob zerkleinerte Brot oder die Semmelbrösel hinzugefügt und sowohl den Fisch als auch das Brot für ein paar weitere Minuten mit ein paar Esslöffeln extra nativem Olivenöl gebräunt.
Natürlich steht der hohe Kochtopf schon auf dem Herd, um die Pasta zu kochen!
Ich liebe Linguine und nachdem ich sie al dente abgegossen habe, aber ein Schöpflöffel Kochwasser aufbewahrt habe, habe ich sie in die Pfanne gegeben und den Käse hinzugefügt, nach und nach ein wenig Wasser hinzugefügt, um eine zarte Creme zu erhalten, die ich mit Salz und Pfeffer würze.
Ich richte die Teller mit den cremigen Linguine an, füge nach Belieben das Lachs-Crumble und Brot hinzu und streue reichlich frischen Schnittlauch und Bio-Zitronenschale darüber.
Es ist ein schnelles und leichtes Hauptgericht, perfekt für Sommertage mit der Familie!
Guten Appetit und gute Küche!
Annalisa
Aufbewahrung
Das Lachs- und Brots-Crumble kann im Voraus zubereitet und für einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, gut verschlossen in einem Behälter. Zum Zeitpunkt der Verwendung in der Pfanne erhitzen, um es wieder knusprig zu machen.
Die Pasta hingegen sollte frisch zubereitet genossen werden.
Das Lachs- und Brots-Crumble kann im Voraus zubereitet und für einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, gut verschlossen in einem Behälter. Zum Zeitpunkt der Verwendung in der Pfanne erhitzen, um es wieder knusprig zu machen.
Die Pasta hingegen sollte frisch zubereitet genossen werden.
