1) Als erstes muss man das Karamell machen und hier können wir die Moussauce machen, die ich vorgeschlagen habe, oder einfach ca. 30 Gramm Wasser und ca. 90/95 Gramm Kristallzucker direkt in die Form geben, die wir verwenden werden, und den karamellisierten Boden des cremigen Desserts mit Kokosnuss sorgfältig vorbereiten.

2) Jetzt schalte ich den Ofen ein und stelle bereits ein großes rechteckiges Blech mit warmem Wasser hinein, in das ich dann die Kastenform (ich bereite den Kokosflan in diesem Behälter zu) für das Dessert stelle.

3) In einer Schüssel schlage ich die Eier mit einem Schneebesen und füge dann das Kokosmehl, die Kokosmilch und die Kondensmilch hinzu.

4) Ich mische oder besser gesagt emulgiere die Zutaten gründlich, gieße sie dann in die Form, die ich nicht nur am Boden, sondern auch ein wenig an den Seiten der Auflaufform karamellisiert habe.

5) Dann stelle ich die Form in die Mitte des Bleches und backe bei 180°C im statischen Modus etwa 45/50 Minuten.

6) Die Backzeit kann in jeder unserer Küchen variieren, also achtet darauf und habt Geduld, und wenn ein trockener Spieß, den man in den Kokoskuchen steckt, trocken herauskommt, kann man die Flamme ausmachen und den cremigen Kokosnusskuchen im Ofen lassen, bis er vollständig abgekühlt ist.

7) ERST DANN können wir den cremigen Löffelflan nehmen und ihn direkt im Kühlschrank über Nacht ruhen lassen und dann auf ein Tablett stürzen und probieren!
Es ist sehr zart….

Guten Appetit!
Annalisa