Ein Pesto aus Erbsen und Minze, superschnell und sehr lecker – ein kleines, fast kein richtiges Rezept, super schnell, um ein Nudelgericht zu würzen, eignet sich aber auch als herzhafte Mousse für Crostini zur Vorspeise, so wie ich es heute gemacht habe.
Die Zutaten können nach Geschmack dosiert werden, damit das Pesto je nach Verwendungszweck kräftiger oder milder wird. Statt nur extra natives Olivenöl zu verwenden, kann man die Flüssigkeit teilweise durch Kochwasser ersetzen, für eine cremigere, leichtere und weniger kalorienreiche Variante.
Dann ab in die Küche für diese sehr appetitliche Zubereitung…
Ich empfehle auch 
PASTA MIT RUCOLA- UND MINZPESTO 
TAGLIOLINI MIT JAKOBSMUSCHELN UND ZITRUSPESTO
…………………………………………………………………………………………………
Ich habe einen Rezepte‑Kanal auf WhatsApp eröffnet, offen für alle und kostenlos — keine Benachrichtigungen, kein Ton. Ihr könnt dem Kanal über diesen Link beitreten: https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F und jeden Tag könnt ihr ein süßes und ein herzhaftes Rezept lesen!
…………………………………………………………………………………………………
ERBSEN‑MINZ‑PESTO
- Schwierigkeit: Ganz einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: nach Belieben
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten REZEPT ERBSEN‑MINZ‑PESTO
- 150 g Erbsen
- 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano (gerieben)
- 1 Esslöffel Ricotta
- 1 Scheibe Lauch
- nach Bedarf Kochwasser der Erbsen
- nach Bedarf Extra natives Olivenöl
- 10 Blätter Minze
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
Werkzeuge REZEPT ERBSEN‑MINZ‑PESTO
#ADV
- Kasserolle
- Handmixer
Zubereitung REZEPT ERBSEN‑MINZ‑PESTO
Wir befreien die Erbsen aus den grünen Schoten.
Die Erbsen und 1–2 Lauchringe in gesalzenem, kochendem Wasser garen, dabei die äußere Hülle des Lauchs entfernen.
Nach dem Garen die Zutaten abgießen und in den Behälter des Mixers geben.
Die Messer in kurzen Intervallen laufen lassen und dabei den geriebenen Parmigiano, die Ricotta, die gewaschenen und getrockneten Minzblättchen und nach und nach etwas Kochwasser von Erbsen und Lauch zugeben.
Alles vermischen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Konsistenz des HACKS MIT Erbsen und Minze je nach Verwendungszweck anpassen: für Crostini eher kompakt, zum Pastawürzen eher flüssiger.
Es ist ein schnelles Pesto, weil das Gemüse nur wenige Minuten braucht, und sehr angenehm im Geschmack, weil es würzig, aber nicht zu scharf ist.
Guten Appetit mit dem Erbsen‑Minz‑Pesto!
Annalisa
Ich erinnere euch: Oben im Blog‑Menü seht ihr eine Lupe 🔎. Wenn ihr dort eine Zutat oder den Titel eines Rezepts eingebt, findet ihr alle Zubereitungen mit genau diesem Titel oder dieser Zutat. Ich hoffe, darunter sind Rezepte, die euch gefallen!
Tipps und Hinweise
ZURÜCK ZUR STARTSEITE FÜR NEUE UND LECKERE REZEPTE… Gefallen euch meine Rezepte? Dann folgt mir in eurem bevorzugten sozialen Netzwerk! Ihr findet mich auf INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER und auf der Blog‑Seite auf Facebook , damit ihr keine Rezepte oder Specials verpasst und mit mir die verschiedenen Zubereitungen kommentieren könnt!!! Copyright © 2018 Annalisa Altini, Alle Rechte vorbehalten
