Cremiges Kürbisrisotto ein preiswertes und sehr cremiges saisonales Hauptgericht, das wir mit Carnaroli-, Roma- oder Arborio-Reis zubereiten können.

Das Risotto ist ein Gericht, das nicht einfach zuzubereiten ist, weil es schnell zu „Reis mit“ zurückfallen kann und wir die Cremigkeit verlieren, die es im servierten Gericht ausmachen sollte.

Es gibt sehr viele Reissorten und jede davon hat bestimmte Eigenschaften, die sie perfekt für ein bestimmtes Rezept machen, und leider ist es manchmal leicht, Fehler zu machen.

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Auf dem Blog habe ich bereits andere Risottorezepte veröffentlicht, und die, die ich am meisten mag, sind:

Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Sehr preiswert
Ruhezeit: 3 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 2
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

Zutaten

160 g Reis (für mich Roma)
300 g Kürbis (Violina oder Butternut Sorte)
1/3 Zwiebel (mittlere Zwiebel)
2 Esslöffel extra natives Olivenöl
20 g Butter
nach Bedarf Gemüsebrühe
70 g Weißwein (trocken)
nach Bedarf geriebener Grana Padano
nach Bedarf Salz
nach Bedarf Pfeffer

Werkzeuge

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Messer
Schneidebretter
Pfannen
Töpfe

Schritte

1) Ich entferne die Kürbisschale und eventuell innere Fasern und schneide ihn dann in Würfel.
2) In einer Pfanne gebe ich Olivenöl extra vergine und das Stück Butter und sobald sie auf Temperatur sind, füge ich die geschälte und fein gehackte Zwiebel hinzu, lasse dann diese Grundlage für einige Minuten anbraten. Ich füge den Kürbis hinzu und lasse ihn ca. 15 Minuten garen.
3) Ich gieße die Reiskörner in eine neue Pfanne und lasse sie einige Minuten unter gutem Rühren anrösten.
4) Ich lösche mit Weißwein ab und sobald er verdunstet ist, gebe ich ihn in den Topf mit dem Kürbis und setze das Kochen fort, bis der Reis al dente ist, wobei ich bei Bedarf etwas Brühe hinzufüge.
5) Wenn wir es möchten bereichern mit Speck oder Rohschinken, fügen wir ihn 10 Minuten vor dem vollständigen Kochen hinzu, wenn wir hingegen ein Gewürzkraut hinzufügen möchten, fügen wir es nur 2/3 Minuten vor dem Ausschalten der Flamme hinzu.
6) Am Ende der Garzeit mische ich mit dem geriebenen Grana und bestreue es mit frisch gemahlenem Pfeffer.
Hier ist das cremige Kürbisrisotto fertig…Guten Appetit!
Annalisa
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Annalisa sagt…

Das Kürbisrisotto könnten wir mit anderen Zutaten bereichern, wie:

1) gewürfelten Speck in der Mitte der Garzeit oder roher Schinken;

2) gehackter Salbei oder gehackter Rosmarin, Salbei ist milder, Rosmarin hat einen sehr starken Geschmack…wählen Sie wie immer nach Ihrem persönlichen Geschmack!