Die Crêpes aus Kastanienmehl mit einer Füllung aus Ricotta, Speck und Walnüssen sind ein herbstliches, reichhaltiges und wohlschmeckendes Hauptgericht.
Das Kastanienmehl verleiht den Crêpes ein leicht süßliches Aroma, das perfekt mit der Cremigkeit des Ricottas, der Würze des Specks und der Knusprigkeit der Walnüsse harmoniert. Perfekt für ein Sonntagsessen oder einen besonderen Anlass, sie können im Voraus zubereitet und dann gratiniert werden, um ein Gericht auf den Tisch zu bringen, das beim ersten Bissen überzeugt.
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Immer zum THEMA herbstliche Rezepte findest du hier unten weitere Ideen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 100 g Kastanienmehl
- 1 Ei
- 200 ml Milch (auch pflanzlich)
- n.B. Salz
- n.B. Butter (zum Einfetten der Pfanne)
- 200 g Ricotta
- 50 g Speckwürfel
- 30 g Walnusskerne
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- n.B. Pfeffer
- n.B. Butter
- n.B. flüssige Sahne (leicht light)
Werkzeuge
- Pfannen
- Crepiere
- Schüsseln
- Löffel
Bereite mit mir diese herbstlichen Crêpes zu
In einer Schüssel mische ich Kastanienmehl, Ei und Milch, bis ein glatter und homogener Teig entsteht, bei Bedarf mixe ich mit einem Mixer.
Ein wenig Salz hinzufügen und abgedeckt 20/25 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit gehe ich dazu über, die Crêpes zuzubereiten, bis der Teig aufgebraucht ist.
In einer neuen Schüssel mache ich die Füllung der herbstlichen Crêpes mit Kastanienmehl, indem ich Ricotta, gewürfelten Speck, zerbröselte Walnusskerne und einen Schuss Olivenöl EVO mische.
Dann lege ich die Füllung auf die Crêpes und schließe sie … wie es dir gefällt, indem ich sie rolle oder zu einem Dreieck falte!
Dann lege ich sie in eine leicht gebutterte Form, verteile etwas leichte Sahne darauf und backe dieses Herbstgericht mit den Crêpes nur wenige Minuten!
Ich lasse sie kurz abkühlen und serviere sie mit geriebenem Parmesan, wenn es gefällt…
Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!
Annalisa
Aufbewahrung
Du kannst die gefüllten Crêpes 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf aufwärmen
