Die Crostata Zuppa inglese mit Löffelbiskuits ist ein sehr reichhaltiges und sehr leckeres Dessert und das Grundrezept stammt von der berühmten Köchin Anna Moroni, die jedoch Pan di Spagna verwendet, um die gelbe und die dunkle Creme des Rezepts zu trennen.
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Crema Pasticcera aus der Mikrowelle.
CROSTATA ZUPPA INGLESE MIT LÖFFELBISKUITS
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 20/22 cm Durchmesser
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
ZUTATEN REZEPT Crostata zuppa inglese mit Löffelbiskuits
- 300 g Weizenmehl 00
- 120 g Butter
- 1 mittelgroßes Ei
- 1 mittleres Eigelb
- 150 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- nach Belieben Löffelbiskuits (zum Trennen der Schichten)
- 1 Prise Salz
- 500 ml Milch (ich verwende Vollmilch von hoher Qualität)
- 1 Schote Vanille
- 4 mittlere Eigelbe
- 160 g Zucker
- 70 g Weizenmehl 00
- 20 g bitteres Kakaopulver
- nach Belieben Alchermes
- nach Belieben Wasser
- Zucker
Utensilien REZEPT Crostata zuppa inglese mit Löffelbiskuits
#ADV
- Schüssel
- Schneebesen
- Form
- Frischhaltefolie
ZUR ZUBEREITUNG DES REZEPTS Crostata zuppa inglese mit Löffelbiskuits
• Für den Mürbeteig die kalte Butter in kleinen Stücken, das Salz und die menge an Mehl in eine Schüssel geben.
Fügt auch das Backpulver hinzu und beginnt, die Zutaten mit den Fingerspitzen zu verreiben, bis ihr bröselige Stücke bekommt (Sandigstellung).
Dann das mit dem Zucker verquirlte Ei hinzufügen und beginnen, alles zu einem Teig zu verkneten. Wenn die Mischung homogen erscheint, daraus ein kompaktes Päckchen formen, ohne zu viel zu kneten.
Dann das mit dem Zucker verquirlte Ei hinzufügen und beginnen, alles zu einem Teig zu verkneten. Wenn die Mischung homogen erscheint, daraus ein kompaktes Päckchen formen, ohne zu viel zu kneten.
Wickelt den Teig in Frischhaltefolie und lasst ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
In der Zwischenzeit die Crema Pasticcera (Puddingcreme) vorbereiten, indem ihr die Milch mit der Vanilleschote erhitzt.
Eigelbe mit Zucker verrühren und dann das Mehl unterrühren.
Gebt über diese Art von Creme die warme Milch und nachdem alles gut vermischt ist, stellt ihr die Mischung wieder auf die mittlere Hitze und rührt weiter, bis die Crema Pasticcera eindickt.
Teilt die Creme in 2 Hälften und gebt zu einer davon den bitteren KAKAO und verrührt alles gut. Buttert und bemehlt die Form und beginnt, die Crostata Zuppa inglese mit Löffelbiskuits zusammenzusetzen.
Rollt den Mürbeteig mit dem Nudelholz aus (FROLLA) und legt damit die Form aus, sodass der Teig auch an den Rändern hochsteht.
Gebt auf den Boden die klassische Crema Pasticcera und legt dann die in der Alchermes-Zucker-Wasser-Mischung getränkten Löffelbiskuits darauf.
Gebt jetzt die Schokoladencreme dazu und zieht alles glatt.
Deckt die Crostata Zuppa inglese mit dem übrigen Mürbeteig ab und verschließt die Ränder gut.
Backt im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 40/45 Minuten oder je nach Eigenschaften eures Ofens.
Lasst sie abkühlen, wenn sie gar ist, und … guten Appetit mit der köstlichen Crostata Zuppa inglese mit Löffelbiskuits!
Annalisa
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