Der Weihnachts-Panettone ist ganz einfach ein Panettone von etwa 1 kg, reich gefüllt mit 4 Schichten weißer Creme mit Schokoladensplittern und dekoriert mit kandierten Kirschen und, lasst es mich sagen, mit köstlichen Plätzchen aus würzigem Mürbeteig, die ihn auf dem Tisch der kommenden Weihnachtsfeiern sehr, sehr hübsch aussehen lassen!!!
Heute ist Sonntag, der 19. Dezember, und ob wir wollen oder nicht, Weihnachten ist da!
Ich öffne keine persönlichen Klammern zu Weihnachten 2021, denn wie Tolstoi sagte: „Alle glücklichen Familien ähneln sich; jede unglückliche Familie ist auf ihre Weise unglücklich.“ Ich wünsche Ihnen schon jetzt lächelnde Tische mit Menschen, die, wenn sie Sie kommen sehen, die Arme und das Herz öffnen, um Sie mit all Ihren Leicht- und Schwergewichten zu empfangen und die Sie nie verurteilen, sondern an Ihrer Seite bleiben, um mit Ihnen zu leiden, wenn nötig!
Wenn Sie kein Panettone-Fan sind, sondern eher ein Pandoro, lasse ich Ihnen mein weiches Rezept und zart!
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DER WEIHNACHTS-PANETTONE
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten
- 1 Panettone
- 400 g Mascarpone
- 250 g frische Sahne zum Schlagen
- 10 kandierte Kirsche
- 40 g Puderzucker
- 40 g Schokoladenstückchen
- 250 g Mascarpone
- 250 g frische Sahne zum Schlagen
- nach Bedarf kandierte Kirsche
- nach Bedarf Rosmarin
- 200 g Mehl (+ ZUSÄTZLICHES FÜR DIE VERARBEITUNG)
- 70 g brauner Zucker
- 2 Eigelb
- 100 g Butter
- 1 Teelöffel gemischte Gewürze (Zimt, Ingwer, Nelken für mich)
- 1 Eiweiß
- 175 g Puderzucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Werkzeuge
- Backbleche
- Mixer / Mixer
- Spachteln
- Formen
Schritte
UM DIE GEWÜRZTEN KEKSE ZU VORBEREITEN die den Weihnachts-Panettone dekorieren, siebe ich das Mehl mit den ausgewählten Gewürzen und füge dann die weiche Butter in Stücken hinzu.
Dann füge ich den Zucker und die Eigelbe hinzu und beginne zu kneten, um einen Teig zu formen, den ich dann in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 30 Minuten ruhen lasse.
Nach der angegebenen Ruhezeit rolle ich den Gewürzteig mit einem Nudelholz, einer Prise Mehl und zwei Backpapierblättern aus, um zu verhindern, dass alles traurig klebt…
Die Dicke der weihnachtlichen Gewürzkekse sollte etwa …entschuldigt, Leute, aber ich bekomme es nie hin …also macht sie nicht zu dünn, okay?
Lasst uns mit den Ausstechformen für Häuser, Sterne, Männchen und Rentiere Spaß haben, und …also lasst eurer Fantasie freien Lauf, aber VORSICHT, wenn ihr Ausstechformen in Form von Schneeflocken habt, wie die neben den Häusern …achtet besonders darauf, denn hier bei mir sind sie, obwohl ich einen Tag gewartet habe, bevor ich sie dekoriert habe, zerbrochen, und schließlich habe ich sie selbst gegessen!
Ich backe die Weihnachtskekse bei 190°C für etwa 10 Minuten oder je nach den Eigenschaften eures Ofens.
LASSEN SIE VOLLSTÄNDIG ABKÜHLEN…
ICH BEREITE DEN GUSS VOR indem ich alle Zutaten auch mit dem Schneebesen mische und dann mit Hilfe des Spritzbeutels nach Belieben dekoriere, indem ich auch Konfetti, Streusel, Smarties verwende…
ICH BEREITE DIE FÜLLUNG FÜR DEN WEIHNACHTS-PANETTONE VOR und in der Küchenmaschine oder in der Schüssel gebe ich den Mascarpone und den Zucker beginne zu mischen und füge nach und nach die Sahne hinzu und lasse alles vermischen, um eine süße, weiße und weiche Creme zu erhalten.
Ich füge auch die Schokolade und die kandierten Kirschen in Stücken hinzu.
Ich mische alles gut und die Creme für die Füllung des Weihnachts-Panettone ist fertig.
ICH SCHNEIDE DEN PANETTONE VON ETWA 1 KG IN 4 SCHICHTEN und fülle ihn mit der Sahne-Mascarpone-Creme.
ICH ZUSAMMENSETZE DEN PANETTONE WIEDER ZUSAMMEN, BEI DEM ICH DIE KUPPE ENTFERNT HABE.
ICH MISCHE SAHNE UND MASCARPONE GUT und bedecke den ganzen Panettone für Weihnachten, indem ich ihn dann mit den gewürzten Keksen und mit Guss dekorierten Rosmarinzweigen und roten kandierten Kirschen dekoriere.
DER WEIHNACHTS-PANETTONE KANN AM VORHERIGEN TAG GEFÜLLT werden, im Kühlschrank in Frischhaltefolie eingewickelt aufbewahrt und dann zuletzt vor dem Servieren und Genießen des Weihnachtsdesserts bedeckt und dekoriert werden.
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Schönen Sonntag und guten Appetit!
Annalisa
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