Die Bonissima Torte ist eine, unnötig zu sagen, köstliche süße Bäckerei aus Modena mit Honig und Walnüssen und Schokolade, ein Dessert, das sich perfekt für die kalten Wintertage eignet, da man es nicht als diätetisch bezeichnen kann ^_^.
Beim Stöbern im Internet habe ich entdeckt, dass diese Spezialität ihren Namen von der Statue an der Ecke des Rathaus von Modena erhielt und aus zwei Teilen besteht: einem Kopf aus griechischem Marmor und einem Körper aus kristallinem Kalkstein.
Wahrscheinlich sollte die Statue Ehrlichkeit im Handel darstellen (“Bonissima” von “Bona Esma” (Schätzung / Maß) – nach dem Namen des Palastes der “Bona Mesura”), eine These, die dadurch gestützt wird, dass sie in der Antike eine Waage trug und auf einem Sockel mit eingravierten Maßeinheiten stand.
Die Statue erhielt also ihren Namen von ihrer Position und hat im Laufe der Zeit ihre heutige Bezeichnung als Bonissima (Bunéssma im lokalen Dialekt) angenommen.
In der Stadt ist das Wort noch heute ein Synonym für eine neugierige, klatschsüchtige und bekannte Person, genau wie die Statue, die von ihrer hohen Position auf dem Platz aus alles sehen und kontrollieren kann, was passiert.
Die am weitesten verbreitete Legende besagt, dass es sich um eine reiche Dame handelte, die während einer Hungersnot das Volk ernährte und die anderen Adligen der Stadt um Hilfe bat. Nachdem die Hungersnot vorbei war, feierte sie mit der gesamten Bevölkerung in ihrem Palast und wies nur diejenigen ab, die ihr nicht bei der guten Tat geholfen hatten.
DIE BONISSIMA-TORTE
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: Form von 22 cm
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienische
- Saisonalität: Winter
Zutaten REZEPT DIE BONISSIMA-TORTE
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- 300 g Weizenmehl 00
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 2 Esslöffel Zucker
- 300 g gehackte Walnusskerne
- 130 g weiche Butter
- 250 g Millefiori-Honig
- 2 Esslöffel Rum
- 1 geriebene Zitronenschale
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise feines Salz
- nach Bedarf Butter und Mehl (für die Form)
- 2 Esslöffel Rum
- 2 Esslöffel Wasser
- 150 g Zartbitterschokolade
- nach Bedarf gehackte Walnusskerne
Werkzeuge REZEPT DIE BONISSIMA-TORTE
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- Mixer
- Zerkleinerer
- Backform
- Schüssel
Zubereitung REZEPT DIE BONISSIMA-TORTE
In einer Schüssel
mischen Sie mit den Fingern die weiche Butter mit dem Zucker, der geriebenen Zitronenschale und einer Prise Salz, indem Sie schnell kneten. Fügen Sie nun das Eigelb und das ganze Ei hinzu und dann das gesiebte Mehl mit dem Backpulver.
Machen Sie einen schönen Teig
und legen Sie ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und buttern und mehlen Sie die Form von etwa 20/22 cm.
Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von etwa 3 mm aus und legen Sie die Form aus, indem Sie ihn mit einer Gabel einstechen.
Mischen Sie die gehackten Walnüsse grob mit dem flüssigen Honig und dem Rum und gießen Sie es auf den Teig, um alles gleichmäßig zu nivellieren… Falls erforderlich, helfen Sie sich mit einem in Wasser getauchten Spatel.
Schließen Sie nun die Bonissima-Torte mit einer anderen Teigscheibe, indem Sie die beiden Teigscheiben perfekt abdichten.
Stechen Sie die Bonissima-Torte (ich habe einen Spieß verwendet, um sanfter zu sein) und backen Sie sie für etwa 40 Minuten: sie sollte gleichmäßig goldbraun werden!
Lassen Sie sie komplett außerhalb des Ofens abkühlen und beginnen Sie, die Zartbitterschokoladenglasur vorzubereiten.
Schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad mit dem Rum und dem Wasser, rühren Sie ständig, um eine glatte und glänzende Glasur zu erhalten.
Wenn sie warm ist, verteilen Sie sie auf der Bonissima-Torte beginnend in der Mitte und verteilen sie auf der gesamten Oberfläche, indem Sie mit der Rückseite eines nassen Löffels helfen.
Garnieren Sie mit weiteren Walnusskernen, wenn Sie möchten, und lassen Sie sie ruhen, bis die Glasur getrocknet ist.
Es ist die perfekte Torte für diese kalten und nebligen Wintertage, und mit dieser Schokoladenglasur… einfach umwerfend!!!
Guten Appetit, die Bonissima-Torte!
Annalisa
Tipps und Anmerkungen
Ich schlage auch eine Torte aus der griechischen Küche vor, die die gleichen Zutaten hat und das Dessert Karidopita ist. Griechische Walnusstorte
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