Diplomaten-Torte mit Kaffee ist eine elegante und verführerische Variante der klassischen Konditoreitorte, ein Rezept, das man sich nicht entgehen lassen sollte, wenn man das kräftige Aroma von Kaffee liebt!
Es zeichnet sich eine erneute Verlängerung ab (wegen des Coronavirus) der vom Staat angeordneten Schließungen vieler Geschäfte, der Schulen und all dessen, was nicht als notwendig gilt, und …hier drinnen zu Hause (ich gehe nur für den Einkauf und Brot zur Bäckerei unten) liest, kocht und denkt man weiter.
Diese Zeit macht uns anders, vielleicht zu sehr… Heute Morgen, als ich den Müll rausbringen wollte, bin ich aus dem Haus gegangen und auf dem Bürgersteig ging eine Frau vorbei, die, als sie mich sah, einen Meter zur Seite sprang mit einem fast ängstlichen Blick… Verdammt, ich wollte ihr nicht zu nahe kommen und das hat mich zum Nachdenken gebracht.
Naja, entschuldigt, aber ich lebe wie immer in der Welt und nicht nur in der Küche, und diese „Dinge“ lassen mich ein bisschen so…
Zurück zur Küche, zu den Rezepten auf meinem unersetzlichen und geliebten Blog: hier ein Dessert, das mit fertigen Blätterteigböden schnell zubereitet ist und zudem schön und lecker wird!
Elegant, verführerisch und immer ein Hingucker: die Diplomaten-Torte mit Kaffee ist ein perfektes Dessert für alle, die feine Desserts mit kräftigem Geschmack mögen.
Schichten aus knusprigem Blätterteig, luftigem Biskuitboden und einer aromatischen Kaffeecreme vereinen sich zu einem perfekten Spiel aus Texturen und intensiven Aromen.
Sie ist die ideale Torte, um ein wichtiges Mittagessen abzuschließen oder zu besonderen Anlässen zu servieren, mit einem gewissen Etwas gegenüber der klassischen Version.
Ich empfehle auch die klassische…
DIPLOMATEN-TORTE
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DIPLOMATEN-TORTE MIT KAFFEE
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT DIPLOMATEN-TORTE MIT KAFFEE
- 2 fertige Blätterteigböden (Matilde Vicenzi ca. 20×20 cm)
- 200 g Milch
- 80 g Zucker
- 25 g Mehl (Type 00)
- 4 Eigelbe
- 80 g Espresso
- 1 pizzico Instant-Kaffee
- 1 bacca Vanilleschote
- 3 Eier
- 100 g Mehl
- 100 g Zucker
- 50 g Espresso
- 50 g Kaffeelikör (Baileys, ich habe meinen mit Kaffeebohnen verwendet)
- 15 g Puderzucker
- nach Bedarf Puderzucker
ZUR ZUBEREITUNG DES REZEPTS DER DIPLOMATEN-TORTE MIT KAFFEE
Für den Biskuitboden schlagt lange die Eier mit dem Zucker — das Volumen sollte sich mindestens verdreifachen und eine helle, super luftige Masse ergeben!
Dann das gesiebte Mehl zugeben und mit einem flexiblen Spatel unterheben, dabei die Masse nicht entlüften.
Den Teig in eine quadratische Form 20×20 cm mit Backpapier geben und bei 175°C etwa 25 Minuten backen; macht immer die Stäbchenprobe.
Ist er fertig, herausnehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für die Creme geben wir in einen Topf die Milch, den Instantkaffee und den Espresso und fügen auch das Mark der Vanilleschote hinzu.
Dann die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, das Mehl dazugeben und langsam die heiße Flüssigkeit einrühren, dabei mit einem Schneebesen rühren.
Wenn die Kaffeecreme eingedickt ist, vom Herd nehmen und mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abkühlen lassen.
Für die Tränke die Zutaten gut mischen und falls sie zu alkoholisch ist, mit einem Schuss Wasser verdünnen.
Den Biskuitboden auf Maß der beiden fertigen Blätterteigböden zuschneiden.
Eine Blätterteigplatte auf die Servierplatte legen und mit der Hälfte der Kaffeecreme bestreichen.
Eine Seite des Biskuits tränken und mit der getränkten Seite auf die Creme legen.
Die trockene Seite des Biskuits ebenfalls befeuchten und die restliche Creme darauf verteilen, alles gut glattstreichen.
Jetzt das zweite Blatt Blätterteig darauflegen und das Ganze mit Puderzucker bestreuen.
Kühl stellen und servieren …
Klar ist: mit der Zeit wird der Blätterteig feucht und verliert seine ursprüngliche Knusprigkeit, deshalb ist das für mich ein Dessert, das man am besten kurz vor dem Servieren zubereitet…
Guten Appetit!
Annalisa
QUELLE: Gefüllte Süßspeisen Ed. Quadò
