Ich habe das Foto einer doppelten Kokostorte gefunden, die mir wahnsinnig gut gefallen hat, und heute habe ich eine doppelte Torte mit Kokos und Kirschen zubereitet, die für mich schön und zugleich schlicht lecker ist!
Dieses Foto hat mir sofort gefallen, und jetzt bin ich hier mit einem einfachen Rezept für einen mit Kokos und kandierten Kirschen gefüllten Kuchen, der meiner Meinung nach ein perfektes Nachtisch für Weihnachten oder die Adventszeit sein könnte, was meint ihr?
Die Kokoscreme, die die Torte füllt und verziert, ist cremig und enthält Sahne, Kokos und auch griechischen Joghurt, dicker und immer mit Kokosgeschmack, und hat einen köstlichen und ausgewogenen Geschmack.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 3 Eier
- 90 g Mehl
- 90 g Zucker
- 500 g frische Schlagsahne
- 3 EL geriebene Kokosnuss (Raspel)
- 4 EL Puderzucker
- 150 g Fruchtjoghurt (griechisch mit Kokosgeschmack)
- nach Belieben Milch
- nach Belieben Vanille
- 10 kandierte Kirschen
- 20 Blätter Minze
- 1 EL geriebene Kokosnuss (Raspel) (reichlich)
Werkzeuge
Form 18 cm
- Backformen
- Küchenmaschinen
- Mixer
- Spatel
Zubereitung
Heizen Sie den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor.
Schlagen Sie für jeden Biskuit 3 Eier mit dem Zucker, bis die Masse hell, voluminös und schaumig wird (mindestens 10/12 Minuten).
Fügen Sie dann das gesiebte Mehl hinzu und rühren Sie von unten nach oben mit einem Spatel, um die Masse nicht zu entlüften.
Gießen Sie die Masse in eine gefettete und bemehlte 18 cm Form oder verwenden Sie ein spezielles Trennspray.
Backen Sie die Torte für 25-30 Minuten, prüfen Sie die Garstufe mit dem klassischen Stäbchentest: das in den Teig eingesteckte Stäbchen muss trocken herauskommen.
Wiederholen Sie den Vorgang für den zweiten Biskuit.
Lassen Sie die Kuchen vollständig auskühlen, am besten auf einem Gitter.Schlagen Sie die gut gekühlte Sahne aus dem Kühlschrank mit dem Puderzucker, bis sie fest wird.
Fügen Sie vorsichtig den Kokosjoghurt und die geriebene Kokosnuss hinzu.
Stellen Sie die Mischung für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank, um sie zu festigen.Platzieren Sie den ersten Biskuit auf einer Servierplatte.
Befeuchten Sie ihn leicht mit ein paar Esslöffeln Milch, die mit Vanillearoma parfümiert ist.
Verteilen Sie darauf eine großzügige Menge Kokoscreme, sodass eine dicke und gleichmäßige Schicht entsteht.
Legen Sie vorsichtig den zweiten Biskuit darauf, ebenfalls leicht befeuchtet mit der gleichen Milchmischung.
Bedecken Sie die gesamte Torte (Oberfläche und Seiten) mit der restlichen Creme und glätten Sie sie mit einem Spatel.Bestäuben Sie die Oberfläche mit geriebener Kokosnuss.
Dekorieren Sie die Torte mit kandierten Kirschen und abwechselnd Minzblättern, wie auf dem Foto.
Lassen Sie die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit die Creme gut fest wird und die Aromen sich perfekt verbinden. Wunderschön und lecker!!!!!!Guten Appetit! Annalisa
