Unter den verschiedenen Fischen habe ich definitiv eine Vorliebe für Wolfsbarsche, aber auch diese Dorade mit Lauch und Kräutern hat meinen Gaumen erobert, weil das Fleisch fest, kompakt und sehr aromatisch bleibt!
Die Dorade ist ein magerer und schmackhafter Fisch, mit einem guten Gehalt an Omega-3-Proteinen, die die Herz-Kreislauf-Gesundheit schützen, während Kalzium und Phosphor die Gesundheit von Zähnen und Knochen fördern.
Es ist ein Fisch, der auch für diejenigen empfohlen wird, die eine kalorienarme Diät einhalten und gut mit saisonalem Gemüse wie Paprika, Zucchini, Auberginen, aber auch Spinat und Mangold kombiniert werden kann.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT DORADE MIT LAUCH UND KRÄUTERN
- 2 Doraden
- 3 Lauch
- 2 Zitronen
- 1 Zehe Knoblauch
- Einige Blätter Petersilie
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
Werkzeuge REZEPT DORADE MIT LAUCH UND KRÄUTERN
- Auflaufformen
- Schneidebretter
- Messer
ZUR ZUBEREITUNG DES REZEPTS DORADE MIT LAUCH UND KRÄUTERN
Ich wasche den Lauch und nehme die äußeren Blätter, die ich für etwa zehn Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser lege, um sie zu erweichen, damit ich sie verwenden kann, um den Fisch zu wickeln.
Ich schneide den restlichen Lauch in Scheiben und nehme nur den weißen Teil.
Ich schäle und hacke auch die Knoblauchzehe mit der Schale der Bio- oder unbehandelten Zitrone.
In einer Pfanne koche ich die Lauchringe für etwa zehn Minuten in etwas extra nativem Olivenöl mit dem Knoblauch, der Zitronenschale und ein paar Petersilienblättern.
Der Lauch sollte fast schmelzen, durchsichtig werden und die Mischung wird cremig und sehr aromatisch.
Ich fülle das Innere der Lauchringe mit dieser cremigen Sauce und wickle dann den Fisch mit den in kochendem Wasser erweichten Streifen ein.
Ich lege die gefüllten und verzierten Doraden in die Backform, füge dann ein paar Zitronenscheiben hinzu, etwas extra natives Olivenöl und würze mit Salz und Pfeffer.
Ich backe im vorgeheizten Ofen bei 200° C und lasse es etwa 25/30 Minuten oder je nach Gewicht der Doraden und dem Ofen zu Hause kochen.
Nach dem Garen bleibt nur noch, die gefüllten und mit Lauch umwickelten Doraden aufzutischen!
Guten Appetit!
Annalisa
ICH GEBE IHNEN AUCH DAS REZEPT DORADE IM PAPIER MIT MEERESFRÜCHTEN
lesen → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-orata-al-cartoccio-con-frutti-di-mare/
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