Das gratinierte Doradenfilet mit Zitrone ist ein einfaches und leckeres Hauptgericht aus dem Ofen mit einer aromatischen Panade.
Wie wird die Panade der Doradenfilets noch schmackhafter? Ich bevorzuge Toastbrot statt Semmelbrösel, da es eine gröbere Struktur hat und mir besser schmeckt.
Ihr könnt kleine Stücke eingelegter getrockneter Tomatentrockenen Weißwein extra Geschmack geben, Kapern und Oliven zugeben, frische Cherrytomaten mit wenigen Kernen (z. B. Datterini) grob hacken und unter die Panade mischen – und noch vieles mehr!
Lassen sich die gratinierten Doradenfilets auch mit gefrorenem Fisch zubereiten? Ja, auf jeden Fall – sehr wahrscheinlich findet ihr die Doraden bereits filetiert, und es ist viel schneller und praktischer, sie so zu verwenden, ohne erst zum Fischhändler gehen zu müssen!
Ich finde, dieses Gericht könnte man auch gut ins Weihnachtsmenü aufnehmen, was meint ihr?
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Hier noch ein paar Rezepte für weitere Fisch‑Hauptgerichte:
Panierter Fisch vom Grill
Rotbarben nach Livorno‑Art
Sepiolinen‑Spieße aus dem Ofen
DORADENFILET, GRATINIERT MIT ZITRONE
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Filets Dorade
- 5 Scheiben Toastbrot (grob im Mixer zerkleinern)
- 1 Zehe Knoblauch (fein gehackt)
- nach Belieben Zitronenschale (gerieben)
- nach Belieben Petersilie (frisch und gehackt)
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Zitronenscheiben (optional zur Dekoration)
Utensilien
- Backblech
- Reibe
- Backpapier
Zubereitung
Um dieses einfache und köstliche Fischgericht das gratinierte Doradenfilet aus dem Ofen zuzubereiten, bereiten wir zuerst die Panade vor, mit der der Fisch überzogen wird.
Gib die Toastbrotscheiben, die Petersilie, die Zitronenschale, eine Prise Salz, Pfeffer und die geschälte Knoblauchzehe (ohne Keim) in einen Mixer.
Zerkleinere die Zutaten, aber nicht zu fein, es sollte keine feine Pulverkonsistenz entstehen.
Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Lege die Doradenfilets auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, das du zuvor leicht mit etwas Öl bestrichen hast.
Fülle die Stücke mit der aromatischen Panade und träufle etwas Öl darüber.
Backe im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180 °C für etwa 15 Minuten oder je nach Beschaffenheit deines Ofens.
