Dorfkuchen mit Kakao heute, weil ich Brot übrig hatte, das seit 3 Tagen alt ist, und ich dachte, ich mache diesen köstlichen Kuchen aus der lombardischen Tradition.
Der Dorfkuchen wird auch schwarze Torte, Milchkuchen, Paciarella-Torte und mehr genannt!
Es ist ein einfacher Kuchen aus der Bauerngemeinschaft, der offensichtlich entstanden ist, um das altbackene Brot optimal zu nutzen, indem man auch Pinienkerne, Kakao, Milch, kandierte Früchte und Amarettikekse hinzufügt.
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DORFLEBKUCHEN MIT KAKAO
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: Form 30 x 22 cm
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT DORFLEBKUCHEN MIT KAKAO
- 280 g altbackenes Brot (für mich gemischtes rustikales Brot, ferraresische Hörnchen etc …)
- 4 Äpfel (Renette wenn möglich)
- 800 ml Milch
- 1 mittleres Ei
- 130 g Zucker
- 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Zitrone (nur Saft)
- 100 g Rosinen
- 80 g Pinienkerne
- 30 g Butter
- 1 Esslöffel Mehl 00 (um die Rosinen zu bestäuben)
- nach Geschmack Puderzucker (optional)
Werkzeuge REZEPT DORFKUCHEN MIT KAKAO
- Backpapier
- Pfanne
- Backblech
- Messer
- Schüssel
- Zitruspresse
- Elektrischer Mixer
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS DORFKUCHEN MIT KAKAO
Wir waschen, schälen die Äpfel, entfernen das Kerngehäuse und schneiden sie in kleine Stücke.
Dann geben wir sie in eine Schüssel und beträufeln sie mit dem Zitronensaft, um zu verhindern, dass sie an der Luft braun werden.
Wir brechen das Ei in eine Schüssel, fügen 100 Gramm Zucker hinzu.
Wir schlagen die Masse mit einem elektrischen Mixer, bis sie hell und schaumig wird, dann fügen wir den gesiebten Kakao hinzu.
Wir erhitzen die Milch bei mittlerer Hitze und wenn sie fast kocht, gießen wir sie über das in eine Schüssel grob zerkleinerte Brot.
Wir lassen alles ruhen, damit es gut einweicht, ohne zu zerbröseln.
Wir legen die Sultaninen in warmes Wasser zum Einweichen.
Zum Gemisch aus Eiern, Zucker und Kakao fügen wir jetzt das Brot, die vom Zitronensaft abgetropften Äpfel, die gut abgetropften und leicht bemehlten Rosinen und einen Teil der Pinienkerne (ich habe die Hälfte davon hinzugefügt).
Wir legen die gewählte Backform mit angefeuchtetem und gut ausgewrungenem Backpapier aus.
Wir geben die Masse des Dorfkuchen mit Kakao in die Form, glätten sie gut und fügen die restlichen Pinienkerne und ein paar Butterflocken hinzu.
Wir backen im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 60 Minuten oder entsprechend den Eigenschaften Ihres Geräts.
Wenn der Kuchen fertig ist, machen wir die Stäbchenprobe, lassen ihn abkühlen, bestreuen ihn mit Puderzucker und servieren ihn…
Guten Appetit!
Annalisa
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