Auch dieses Mal wurde ich von einem typischen regionalen Rezept verführt und hier ist die echte Hochzeitstorte oder das Hochzeitsgebäck aus Imola, einer Stadt an der Grenze zwischen Emilia und Romagna.
DIE ECHTE TORTA aus Imola ist ein wenig bekanntes Dessert, oder zumindest hatte ich noch nie davon gehört, und es hat sehr genau definierte Mengen, so dass es wie das Bolognese-Ragù das Rezept ist, das am 29. Oktober 2019 in der Handelskammer von Bologna hinterlegt wurde.
Die ECHTE TORTA oder Hochzeitskuchen ist das Dessert für große Anlässe, das Dessert, das Familienereignisse feiert, und die Hauptzutaten sind Ricotta und Mandeln.
Einige Rezepte fügen als Ergänzung Kakaopulver hinzu, das ich persönlich nicht verwendet habe, aber wenn Sie möchten…
Es gibt viele italienische regionale Rezepte, die wir im Blog finden, und unter vielen füge ich Ihnen die hinzu, die ich am meisten mag!
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienische Regionale Küche
- Region: Emilia-Romagna
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten ECHTE TORTA oder HOCHZEITSGEBÄCK AUS IMOLA
- 500 g Kuhmilchricotta
- 400 g Rohrzucker
- 250 g geschälte Mandeln (dann in der Pfanne geröstet und fein gehackt)
- 200 g kandierter Zedernfrucht (gehackt)
- 125 g Amaretti
- 8 Eier
- 1 Schote Vanille
- 150 ml Mandel-Likör
- 50 ml Alchermes
Werkzeuge ECHTE TORTA oder HOCHZEITSGEBÄCK AUS IMOLA
Form 20/22 cm
- Formen
- Elektrische Mixer
- Küchenmaschinen
- Backpapier
- Spatel
- Spritztüten
- Pfannen
- Mixer
ZUR VORBEREITUNG DES REZEPTS ECHTE TORTA oder HOCHZEITSGEBÄCK AUS IMOLA
Ich beginne mit der Zubereitung der ECHTEN TORTA ODER HOCHZEITSGEBÄCK AUS IMOLA, indem ich die Mandeln bereits geschält in einer Pfanne oder Wok röste: Ich habe es ohne Zugabe von irgendetwas gemacht, aber wenn Sie möchten, fügen Sie einen Schuss Pflanzenöl hinzu.
Nachdem ich sie geröstet habe, damit sie all ihre Vorteile freisetzen, lasse ich sie abkühlen und hacke sie mit einem Mixer, indem ich einige Esslöffel Rohrzucker hinzufüge, der in den oben angegebenen Zutaten enthalten ist.
Ich trenne Eiweiße und Eigelbe und schlage letztere mit dem restlichen Rohrzucker schaumig auf.
Ich schlage auch die Eiweiße steif und stelle sie vorübergehend beiseite.
Zu der Mischung aus Eigelb und Zucker füge ich die Ricotta, die Vanilleschotensamen, die kandierte Zeder und die mit den Fingern zerbröselten Amaretti hinzu.
Zu dieser Mischung füge ich nach und nach mit einem Spatel und Bewegungen von unten nach oben die Eiweiße hinzu, die ich gerade mit den elektrischen Schneebesen aufgeschlagen habe.
Ich fette den Boden der runden 22/24er Kuchenform mit Trennmittel ein oder lege sie mit feuchtem und ausgedrücktem Backpapier aus und fülle die Mischung ein, die ich immer mit einem flexiblen Spatel wie einer Marisa glatt streiche.
Ich backe bei 170°C für etwa 60 Minuten unter ständiger Überwachung des Backvorgangs und je nach den Eigenschaften unseres heimischen Ofens.
Am Ende des Backvorgangs und wenn die ECHTE TORTA oder Hochzeitsgebäck aus Imola noch warm ist, bestreiche ich sie mit dem Mix aus Mandel- und Alchermeslikören.
Ich lasse sie vollständig abkühlen, bevor ich den Kuchen aus der Form nehme, und dann kommt der Geschmackstest!
Die ECHTE TORTA oder Hochzeitskuchen der Stadt Imola hat bei uns zu Hause sehr gut geschmeckt!Guten Appetit!
AnnalisaWENN SIE DEN KUCHEN RUINIEREN WOLLEN OPS ….ich rede klar über mich! WENN SIE IHN DEKORIEREN WOLLEN, HIER IST DAS REZEPT FÜR DIE KÖNIGSGLASUR
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