Auch dieses Mal wurde ich von einem typischen regionalen Rezept verführt und hier ist die echte Hochzeitstorte oder der Hochzeitskuchen aus Imola, einer Stadt an der Grenze zwischen Emilia und Romagna.
DIE ECHTE TORTE von Imola ist ein wenig bekanntes Dessert, oder zumindest hatte ich noch nie davon gehört, und sie hat sehr gut definierte Mengenangaben, so dass es wie beim Bologneser Ragù ein hinterlegtes Rezept bei der Handelskammer von Bologna vom 29. Oktober 2019 gibt.
Die ECHTE TORTA oder Hochzeitstorte ist das Dessert für große Gelegenheiten, das Dessert, das Familienereignisse feiert und dessen Hauptzutaten Ricotta und Mandeln sind.
Einige Rezepte fügen Kakaopulver hinzu, das ich persönlich nicht verwendet habe, aber wenn ihr wollt…
Es gibt so viele italienische regionale Rezepte, die wir im Blog finden, und ich füge euch gleich darunter meine Favoriten hinzu!
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch Regional
- Region: Emilia-Romagna
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT ECHTE TORTA oder HOCHZEITSKUCHEN AUS IMOLA
- 500 g Kuhmilch-Ricotta
- 400 g Rohrzucker
- 250 g geschälte Mandeln (dann in der Pfanne geröstet und fein gemahlen)
- 200 g kandierte Zitronat (gehackt)
- 125 g Amaretti
- 8 Eier
- 1 Schote Vanille
- 150 ml Mandel-Likör
- 50 ml Alchermes
Werkzeuge ECHTE TORTA oder HOCHZEITSKUCHEN AUS IMOLA
Form 20/22 cm
- Formen
- Elektrische Schneebesen
- Küchenmaschinen
- Backpapier
- Spachtel
- Spritzbeutel
- Pfannen
- Mixer
ZUR ZUBEREITUNG DES REZEPTS ECHTE TORTA oder HOCHZEITSKUCHEN AUS IMOLA
Ich beginne die Zubereitung der ECHTEN TORTA ODER HOCHZEITSKUCHEN AUS IMOLA, indem ich die Mandeln in einer Pfanne oder einem Wok ohne jeglichen Zusatz röste: ich habe dies ohne jeglichen Zusatz gemacht, aber wenn ihr wollt, könnt ihr einen Spritzer Pflanzenöl hinzufügen.
Nachdem sie geröstet sind, um alle ihre Vorteile freizusetzen, lasse ich sie abkühlen und mahle sie mit einem Mixer, wobei ich ein paar Esslöffel Rohrzucker aus der Gesamtmenge der oben angegebenen Zutaten hinzufüge.
Ich trenne das Eiweiß von den Eigelben und schlage letztere mit dem restlichen Rohrzucker zu einer hellen und weichen Creme auf.
Ich schlage das Eiweiß ebenfalls steif und stelle es vorübergehend beiseite.
Zu der weichen Eigelb-Zucker-Mischung füge ich die Ricotta, die Vanilleschotenkerne, das kandierte Zitronat und die mit den Fingern zerbröselten Amaretti hinzu.
Zu dieser Mischung füge ich portionsweise, mit einem Spatel und Aufwärtsbewegungen das soeben mit dem elektrischen Schneebesen aufgeschlagene Eiweiß hinzu.
Ich fette den Boden der 22/24 cm runden Kuchenform mit Backtrennmittel ein oder lege sie mit nassem und ausgewrungenem Backpapier aus und gieße die Mischung ein, wobei ich sie immer mit einem flexiblen Spatel wie Marisa glattstreiche.
Ich backe bei 170°C für ca. 60 Minuten, wobei ich immer die Backzeit überprüfe, je nach den Eigenschaften unseres Heimofens.
Nach dem Backen und solange die ECHTE TORTA oder Hochzeitskuchen aus Imola noch warm ist, bepinsle ich sie mit der Mischung aus Mandel-Likör und Alchermes.
Ich lasse den Kuchen vollständig abkühlen, bevor ich ihn aus der Form nehme und dann geht es ans Probieren!
Die ECHTE TORTA oder Hochzeitstorte der Stadt Imola hat bei uns zu Hause großen Anklang gefunden!Guten Appetit!
AnnalisaWENN IHR DEN KUCHEN RUINIEREN WOLLT ODER … ich spreche für mich klar! WENN IHR IHN DEKORIEREN WOLLT HIER IST DAS REZEPT FÜR GLASUR
lesen → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-glassa-o-ghiaccia-reale/
