Wie gut sind die Brandteig-Eclairs mit Creme mit jeder beliebigen Creme, würde ich sagen! Es hat Spaß gemacht, sie zu machen, und wenn ihr auf die Fotos schaut, habe ich einige große Artischocken gemacht, die nicht gerade für die Konditorei geeignet sind, haha!
Der Brandteig ist ein Grundteig, der normalerweise mit Wasser (manchmal mit Milch gemischt) zubereitet wird, in dem Butter geschmolzen wird, und dann in einem Zug das Mehl hinzugefügt wird, das nach und nach einen einzigen Block bildet, der knistert, wenn er kräftig gerührt wird, und sich von den Wänden des Topfes löst.
Dann fügt man die Eier eins nach dem anderen hinzu und schon ist es fertig und der Teig wird in einen Spritzbeutel gefüllt. Man kann Stangen, Kränze, Windbeutel herstellen!
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Wir können diese köstlichen Brandteig-Süßigkeiten mit allem füllen, was wir mögen, und ich gebe euch ein paar Ideen..
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 12 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT ECLAIR AUS BRANDTEIG MIT CREME
- 125 g Wasser
- 80 g Mehl
- 55 g Butter
- 100 g Eier (ungefähr 2 Eier)
- 1 Prise feines Salz
- 1/2 Teelöffel Zucker
Werkzeuge REZEPT ECLAIR AUS BRANDTEIG MIT CREME
- Töpfe
- Küchenwaagen
- Löffel
- Spachteln
- Spritzbeutel
ZUR VORBEREITUNG DES REZEPTS ECLAIR AUS BRANDTEIG MIT CREME
In einem Topf gebe ich das Wasser mit der Butter, der Prise Salz und dem Zucker.
Ich lasse die Butter sanft schmelzen, dann gebe ich in einem Zug das Mehl dazu und mische alles außerhalb der Flamme.
Ich stelle es wieder auf die Flamme und nach und nach wird die Mischung immer dicker und löst sich von den Wänden des Topfes und macht ein Geräusch, ein unverkennbares Knistern für den Brandteig!Jetzt stelle ich die Flamme aus und gebe diesen Block in die Schüssel der Küchenmaschine oder in eine Schüssel und rühre, um sie mit dem Flachrührer oder einem Elektromixer abzukühlen.
Jetzt füge ich die Eier hinzu, wobei ich das zweite erst dazufüge, wenn das erste vollständig in den Teig eingearbeitet ist. Wenn ihr euch das Video anseht, versteht ihr es, glaube ich, sofort!
Nun sind wir bereit, die Mischung in den Spritzbeutel zu füllen und die Eclairs zu formen, die nicht zu nah beieinander auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech platziert werden sollten. Wie ihr seht, habe ich große Artischocken gemacht, dann habe ich Haken gemacht: kurz gesagt, ein großes Chaos von Eclairs aus Brandteig unterschiedlichster Art!
Jetzt bleibt uns nur noch, die bevorzugte Creme vorzubereiten und nach dem Einfüllen in den Spritzbeutel die Eclairs zu füllen und …..
Guten Appetit! Annalisa
Ich gebe euch auch das Rezept für gefüllte Zeppole mit Amarena
Rezept lesen → Ofen-Zeppole
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FAQ (Fragen und Antworten)
Spritzbeutel weiblich? männlich? … jedes Mal lese ich etwas anderes, also erfinde ich mir das Geschlecht jedes Mal neu, wenn ich ein Rezept schreibe, vamolà!
