Der Eiweißkuchen mit Lemon Curd und Schlagsahne ist ein duftender Kuchen, perfekt, wenn du Eiweiße übrig hast und nicht weißt, wie du sie verwenden sollst!
Dieser Eiweiß- und Zitronenkuchen ist die ideale Lösung für das Frühstück und einen gesunden Nachmittagsimbiss in der Familie.
Ohne Butter und ohne Eigelb ist es ein einfaches Rezept, das nichts verschwendet und einen sehr zarten, duftenden und geschmackvollen Kuchen ergibt!
Der Saft und die Schale der Zitrone verleihen dem Teig Frische und hinterlassen eine weiche, zarte Konsistenz, die auch pur hervorragend schmeckt.
Aber wenn ihr ihn perfekt für einen besonderen Anlass haben wollt, füllt ihn mit Sahne, Heidelbeeren, Zitronencreme, essbaren Blumen wie Gänseblümchen oder Primeln!
Ich habe entschieden, den Kuchen mit nur Eiweißen mit Schlagsahne und dem Lemon Curd aus diesem Rezept zu füllen → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/light-lemon-curd-ricetta-leggera/, aber wenn ihr es eilig habt und ihn nicht füllen wollt, reicht eine kräftige Prise Puderzucker!
WIE MAN DEN EIWEISSKUCHEN MIT LEMON CURD UND SAHNE DEKORIERT
• Zitronenscheiben
• frische Heidelbeeren
• Art Naked Cake, also ein ’nackter‘ Kuchen, der dekoriert und mit Creme überzogen ist, aber die Schichten von Teig und Creme sichtbar lässt.
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Immer beim TEMA RICETTE CON ALBUMI lasse ich euch weitere Rezepte gleich hier unten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 5 Eiweiße (circa 150 Gramm und bereits pasteurisiert)
- 180 g Zucker
- 200 g Mehl 00
- 80 g Öl (Mais oder Sonnenblume)
- 80 g Zitronensaft
- 1 Zitrone (nur unbehandelte oder Bio-Schale)
- 1 Päckchen Backpulver
Werkzeuge
- Elektrische Schneebesen
- Schüsseln
- Ölsprüher
- Backformen
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS EIWEISSKUCHEN MIT LEMON CURD UND SAHNE
Zuerst schlage ich die pasteurisierten Eiweiße mit dem Schneebesen steif, mit hohen und zarten Spitzen.
In einer zweiten Schüssel mische ich mit einem Löffel den Zucker mit dem Öl und dem Zitronensaft, wobei ich auch die geriebene unbehandelte oder biologische Schale hinzufüge.
Dann füge ich nach und nach das gesiebte Mehl mit dem Backpulver hinzu und mische gut bei jeder neuen Zugabe.
Zum Schluss beende ich die Zubereitung des zarten und weichen Kuchens ohne Eigelb, indem ich vorsichtig die steifgeschlagenen Eiweiße hinzufüge und vorsichtig umrühre, um die Mischung nicht zu zerstören, die weich und hell wird.Nachdem ich die gewählte Form eingefettet oder geölt und bemehlt habe, gieße ich den Teig ein und glätte ihn gut auf der Oberfläche dieses Kuchens ohne Eigelb, gefüllt mit Lemon Curd ohne Butter.
Ich backe im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C und lasse ihn ca. 30/40 Minuten backen, abhängig vom Ofen zu Hause.
Nach dem Backen lasse ich den Eiweißkuchen abkühlen und schneide ihn dann in der Mitte durch und fülle ihn mit leicht gesüßter Schlagsahne und einer Schicht Lemon Curd ohne Butter oder mit Puddingcreme oder Diplomatcreme oder Chantilly mit Mascarpone.
KÖSTLICH und passt perfekt zu Heidelbeeren oder Erdbeeren!
Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen! Annalisa
