Zubereitung REZEPT EMILIANISCHE ROLLE

• Zuerst machen Sie einen Brunnen mit dem Mehl auf der Arbeitsfläche und beginnen mit 3 Eiern zu kneten, indem Sie sie zuerst mit einer Gabel und dann mit den Händen vorsichtig unterarbeiten.
  Machen Sie einen Teigballen und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen, eingewickelt in Frischhaltefolie.
  
  
  

  

• In der Zwischenzeit, nachdem Sie sie gründlich unter fließendem Wasser gewaschen haben, dünsten Sie die Spinatblätter in sehr wenig Wasser und lassen Sie sie etwa 10 Minuten kochen.
  Abtropfen lassen, in eine kleine Pfanne geben und 30/40 g Butter hinzufügen.
  
  
  
  

• Lassen Sie sie ziehen und hacken Sie sie dann fein oder geben Sie sie kurz in den Mixer.

  Geben Sie sie dann in eine Schüssel mit der Ricotta, der Hälfte des Käses, dem übriggebliebenen Ei, der Muskatnuss und würzen Sie mit Salz und Pfeffer ab.

• Jetzt rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche aus, möglichst zu einem dünnen Rechteck, und verteilen Sie die gerade gemachte Mischung darauf, lassen Sie die Ränder frei, und legen Sie zuletzt die Scheiben gekochten Schinken darauf.
  
  
  
  

  

• Nun rollen Sie das Rechteck auf und wickeln es in ein sauberes Geschirrtuch.
  Tauchen Sie es in einen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser und lassen Sie es etwa 45 Minuten kochen.
  

• Lassen Sie dann die Rolle vollständig abkühlen.

  Schneiden Sie es in etwa eineinhalb Zentimeter dicke Scheiben und legen Sie diese in eine leicht gebutterte Auflaufform.

   

• Nun entscheiden Sie, welche Sauce Sie verwenden möchten… Ich habe Butter und Salbei gewählt und mit dem restlichen Parmesan bestreut: nur noch für wenige Minuten im Ofen backen und …. guten Appetit!!!

  P.S. Es ist auch sehr lecker mit Ragù oder einfacher Tomatensoße ^_^

  Annalisa