Die englischen Muffins weiche Brötchen sind kleine, fluffige Brötchen, die gut zu süßen und salzigen Füllungen und Saucen passen und eine Gehzeit benötigen.
Ich habe sie sowohl mit Marmelade als auch mit Käse und Mortadella probiert und persönlich bevorzuge ich die salzige Füllung, und zwar bei weitem!
Die runden Formen für diese kleinen Brötchen haben 5/6 cm, aber ich glaube, man kann sie auch etwas größer machen, auch um nicht zu lange in der Küche zu sein, ähm ähm!
Der Name Muffin hat meiner Meinung nach nichts mit dem zu tun, was man dann isst: Es sind Brötchen, Punkt!
Diese englischen Muffins, diese fluffigen Brötchen sind perfekt fürs Frühstück und den Familienbrunch!
In einigen Rezepten habe ich gelesen, dass sie zuerst auf der Grillplatte gekocht und dann im Ofen fertig gebacken werden… Entschuldigung, aber ich habe alles vom ersten Backminuten an im Ofen gemacht!
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Hier sind noch weitere Rezepte für Fladenbrote oder Brötchen oder ähnliches wie:
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT ENGLISCHE MUFFINS WEICHE BRÖTCHEN
- 230 g Mehl
- 150 g Milch (lauwarm)
- 20 g Butter
- 3 g Trockenhefe
- 12 g Zucker
Werkzeuge REZEPT ENGLISCHE MUFFINS WEICHE BRÖTCHEN
- Backbleche
- Backpapier
- Schüsseln
- Küchenwaagen
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS ENGLISCHE MUFFINS WEICHE BRÖTCHEN
Ich löse im leicht lauwarmen Milch sowohl den Zucker als auch die Hefe auf, lasse es etwa 15 Minuten ruhen.
Gleichzeitig schmelze ich die Butter sanft in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle.
In einer Schüssel oder der Schüssel der Küchenmaschine mische ich das Mehl, die Milch mit den hinzugefügten anderen Zutaten und schließlich füge ich auch die geschmolzene und lauwarme Butter hinzu.
Ich knete gut mit dem Haken oder mit den Händen, bis ich einen ziemlich glatten und elastischen Teig erhalte.
Nun decke ich den Teig der englischen Muffins mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn gehen, bis er etwa 2,5 bis fast 3 Stunden verdoppelt ist.
Nachdem der Teig verdoppelt ist rolle ich ihn etwa 1,5 cm dick aus und ICH SOLLTE ES HÖHER MACHEN!!!!!!!!
Nun mache ich viele Kreise mit einem Durchmesser von etwa 6 cm, lege sie auf das mit Backpapier geschützte Blech und lasse sie nochmals etwa eine Stunde gehen.
Nach dem zweiten Gehen schalte ich den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze ein und wenn er schön heiß ist, backe ich die weichen englischen Muffin-Brötchen für 6/7 Minuten pro Seite.
Ich lasse sie abkühlen und serviere sie mit Aufschnitt und Käse oder Marmeladen und süßen Cremes.
Guten Appetit! Annalisa
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