Der Erbazzone Emiliano ist eine köstliche herzhafte Torte, typisch für die Tradition von Reggio Emilia, zubereitet mit Spinat, Speck und Parmigiano Reggiano. Es handelt sich um ein einfaches Rezept, das jedoch reich an Geschmack ist und sowohl heiß als auch kalt serviert werden kann.
Diese herzhafte Torte mit Spinat und Speck ist sehr einfach und sehr lecker, und wenn Sie den Teig nicht selbst machen möchten, können Sie auch Blätterteig (Rezept für Blätterteig) oder verrückten Teig (Rezept für verrückten Teig) verwenden.
Ich habe die halbe Menge des Erbazzone Reggiano gemacht, aber es wäre besser gewesen, die große Menge zu lassen, weil es auch am nächsten Tag sehr lecker gewesen wäre… naja, das wird beim nächsten Mal!
VARIANTEN: In Reggio Emilia wird oft auch Mangold anstelle von Spinat verwendet. Einige fügen Schmalz oder Zwiebeln für einen kräftigeren Geschmack hinzu.
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NEAPOLITANISCHE PARIGINA
HERZHAFTE TORTE MIT MORTADELLA
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ERBAZZONE EMILIANO
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Regionale Italienische
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT ERBAZZONE EMILIANO
- 350 g Mehl
- 50 g Schmalz
- n.B. Wasser
- 1 kg Spinat und/oder Mangold
- 1 Frühlingszwiebel (gehackt)
- 100 g Speck (in Würfeln)
- 1 Knoblauchzehe Knoblauch in der Schale
- n.B. Parmigiano Reggiano (gerieben)
- n.B. Olivenöl extra vergine
- n.B. Salz und Pfeffer
Werkzeuge REZEPT ERBAZZONE EMILIANO
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- Backblech
- Backpapier
Zubereitung REZEPT ERBAZZONE EMILIANO
In einer Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl extra vergine den Knoblauch in der Schale, die gehackte Frühlingszwiebel und den fein geschnittenen Speck anbraten.
Spinat und/oder Mangold in wenig Wasser kochen und dann das Gemüse gut abtropfen lassen.
Den Knoblauch entfernen und das gewählte, gehackte Gemüse hinzufügen und alles einige Minuten durchziehen lassen.
2/3 Esslöffel geriebenen Käse, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Mischung der reggianischen herzhaften Torte gut mischen, um die Zubereitung gleichmäßig zu würzen.
Für den Teig das Mehl, das Schmalz, Salz und genug Wasser vermengen, um einen festen und weichen Teig zu erhalten..
Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen, dann mit dem Nudelholz zu einem ziemlich dünnen Rechteck ausrollen..
Das Backblech mit Backpapier auslegen, einen Teil des Teigs darauf legen, die Spinatfüllung darauf verteilen und mit dem anderen Teigstück bedecken, gut die Ränder verschließen und mit Schnitten oder mit einer Gabel einige Löcher in die Oberfläche stechen.
Bei vorgeheiztem Ofen bei 200°C für etwa 25/30 Minuten backen.
Es ist eine einfache, aber sehr schmackhafte herzhafte Torte der emilianischen Tradition, sehr, sehr lecker!!
Guten Appetit mit dem Erbazzone Emiliano!
Annalisa
Tipps und Hinweise
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