Ein Pesto aus Erbsen und Minze, sehr schnell und sehr lecker – ein fast super schnelles Rezept, um ein Hauptgericht aus Pasta zu würzen, aber auch als herzhafte Mousse für Crostini zur Vorspeisenzeit, wie ich es heute gemacht habe.
Die Zutaten können nach Belieben dosiert werden, um je nach gewünschter Konsistenz ein Pesto mehr oder weniger cremig zu machen und anstelle von nur nativem Olivenöl extra können wir die Flüssigkeit auch teilen, indem wir auch Leitungswasser für eine Creme verwenden, ein leichteres und weniger kalorienreiches Pesto.
Machen wir uns in die Küche für diese sehr appetitliche Zubereitung…
Ich schlage auch vor: 
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TAGLIOLINI MIT JAKOBSMUSCHELN UND ZITRUS-PESTO
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ERBSEN-MINZE-PESTO
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: nach Belieben
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten REZEPT ERBSEN-MINZE-PESTO
- 150 g Erbsen
- 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano (gerieben)
- 1 Esslöffel Ricotta
- 1 Scheibe Lauch
- nach Bedarf Kochwasser der Erbsen
- nach Bedarf Natives Olivenöl extra
- 10 Blätter Minze
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
Werkzeuge REZEPT ERBSEN-MINZE-PESTO
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- Kasserolle
- Rührgerät
Zubereitung REZEPT ERBSEN-MINZE-PESTO
Wir putzen die Erbsen, indem wir sie aus der grünen Schale entfernen.
Wir kochen die Erbsen und 1-2 Scheiben Lauch in kochendem gesalzenem Wasser, wobei wir darauf achten, die äußere Hülle zu entfernen.
Nach dem Kochen die Zutaten abgießen und in den Mixer oder das Mixgefäß geben.
Wir betätigen die Messer im Intervall, fügen den geriebenen Parmigiano-Käse, die Ricotta, die gewaschenen und getrockneten Minzblätter und nach Bedarf etwas Kochwasser von Erbsen und Lauch hinzu.
Wir vermischen alles und würzen mit nativem Olivenöl extra, Salz und Pfeffer.
Wir passen die Konsistenz des HACKES mit Erbsen und Minze je nachdem an, ob es für Crostini oder zum Würzen der Pasta verwendet wird, um es mehr oder weniger flüssig oder fest zu machen.
Es ist ein schnelles Pesto, weil das Gemüse in wenigen Minuten gekocht ist, und sehr angenehm, weil es einen würzigen, aber nicht zu intensiven Geschmack hat…
Guten Appetit mit dem Erbsen-Minze-Pesto!
Annalisa
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