Ein Dessert wie der Erdbeer‑Basilikum‑Cheesecake erinnert mich an Frühling, wenn nicht sogar an Sommer: er schmeckt frisch, muss nicht im Backofen gebacken werden und ist insgesamt ein sehr schnelles Dessert, das man auf viele Arten zubereiten kann.
Die Basis des Cheesecakes kann man zum Beispiel mit verschiedenen Kekssorten herstellen (Mürbekekse, Digestive, Cannoli-Schalen aus Sizilien mit Schokostückchen oder gemischt mit zerbröselten Cornflakes), aber auch mit Cannoli‑Schalen oder mit gepufftem Reis, vermischt mit geschmolzener dunkler oder weißer Schokolade… kurz gesagt, man kann wirklich seine eigene Version kreieren!
Das Basilikum zusammen mit den Erdbeeren ist eine originelle Ergänzung, die dazu beiträgt, das Aroma der einen und der anderen Zutat auf einfache, günstige und unkomplizierte Weise zu betonen.
Ich habe das Basilikum auch in die Creme gegeben, auch wenn man auf dem Foto kein Stückchen sieht… aber ich schwöre, ES IST DA!!!!! 😄
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- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
FÜR DIE CHEESECAKE
- 180 g Griechischer Joghurt
- 450 g Frischkäse (zum Aufstreichen)
- 100 g Puderzucker
- 6 Blätter Basilikum (frisch, fein gehackt)
- 180 g Mürbeteigkekse
- 100 g Butter
- 6 Erdbeeren (groß)
- 2 Esslöffel Erdbeermarmelade
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- nach Bedarf Basilikum
Werkzeuge
SPRINGFORM 18/20 CM
- Backformen
Schritte
Die Mürbeteigkekse im Mixer fein zerkleinern oder in einen Beutel geben und mit einem Fleischklopfer zerstoßen.
Die Butter schmelzen, zu den zerkrümelten Keksen geben und so lange mischen, bis eine feuchte, sandartige Masse entsteht.
Die Masse in die 18–20 cm Springform geben, die Form mit Backpapier auslegen, die Masse mit dem Rücken eines Löffels gut andrücken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.Die Basilikumblätter sehr gut waschen und trocknen, dann fein mit dem Messer hacken.
In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Puderzucker zu einer glatten Creme verrühren.
Den griechischen Joghurt dazugeben und so lange rühren, bis die Masse homogen ist.
Das gehackte Basilikum unterheben und sorgfältig verrühren (man sieht es vielleicht nicht, aber man schmeckt es 😉).Die Form aus dem Kühlschrank nehmen.
Die Creme auf den Keksboden geben und die Oberfläche glattstreichen.
Mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, besser über eine ganze Nacht, damit alles natürlich fest wird.Die Erdbeeren schnell waschen und putzen, dann in Scheiben schneiden.
In einen kleinen Topf geben mit der Erdbeermarmelade, dem Wasser und dem Zitronensaft.
Bei niedriger Hitze für ein paar Minuten erwärmen und dabei umrühren, bis eine glänzende, leicht flüssige Sauce entsteht.
Vollständig abkühlen lassen.Die Erdbeeren und die Sauce auf dem gut gekühlten Cheesecake verteilen.
Mit ein paar frischen Basilikumblättchen dekorieren!Der Kuchen ist köstlich und diese Sauce mit der Erdbeermarmelade ist so lecker, dass man sich die Finger lecken würde!
Guten Appetit! Annalisa
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Abschließende Anmerkung
Dieser Cheesecake ist nicht schnittfest im trockenen Schnitt, sondern cremig, frisch und frühlingshaft – genau so, wie ein Dessert ohne Backen und ohne Gelatine sein sollte.
Erdbeeren und Basilikum passen zusammen, weil sie sich gegenseitig hervorheben, ohne aufdringlich zu sein, und somit von vielen Geschmäckern geschätzt werden 🌿🍓
