Die Garten-Erdbeertorte ist ein eindrucksvoller, geschmackvoller Kuchen, perfekt für eine Feier oder einen Geburtstag.
Ich habe die Garten-Erdbeertorte auf einer ausländischen Seite im Netz gesehen und da wir Erdbeeren sehr gern mögen, dachte ich mir, ich mache sie mit kleinen Änderungen nach. Das Ergebnis war sehr lecker, deshalb habe ich es auf meinem Blog veröffentlicht und hoffe, es gefällt euch auch!
Sie braucht etwas Zeit, denn zusätzlich zum fein-knusprigen Boden mit kleinen Stücken Zartbitterschokolade gibt es eine Schicht aus saftiger Erdbeermarmelade, eine mit weißer Schokolade und viele frische Erdbeeren!
Ein leckerer und dekorativer Kuchen, den man ruhig zum Geburtstag in der Familie oder mit engen Freunden servieren kann!
Ich habe einen Rezeptkanal auf WhatsApp eröffnet — offen und kostenlos für alle, keine Benachrichtigungen, kein Ton. Ihr könnt beitreten, indem ihr auf diesen Link klickt: https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F. Dort findet ihr jeden Tag ein süßes und ein herzhaftes Rezept!
GARTEN-ERDBEERTORTE
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 9
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten für die Garten-Erdbeertorte
- 1 Ei
- 90 g Butter (Zimmertemperatur)
- 90 g brauner Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 260 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 50 g Zuckerstreusel
- 250 g Erdbeeren
- 40 g Zucker
- 1/2 Zitrone (nur Saft)
- 250 g Schlagsahne
- 200 g weiße Schokolade
- 50 g Butter
- nach Belieben Erdbeeren
- nach Belieben Minze
- 100 g Schlagsahne
Werkzeuge
- Backformen
- Handmixer
- Teigschaber
- Messer
- Schneidebretter
- Schüsseln
Schritte
1) FÜR DEN BODEN Ich rühre weiche Butter mit dem Kristallzucker in einer Schüssel oder in der Rührschüssel der Küchenmaschine und gebe dann das Ei hinzu. Anschließend siebe ich das Mehl mit dem Backpulver dazu und verarbeite alles zu einem Teig.
2) Jetzt füge ich die Schokostreusel hinzu und knete, bis ein Teigklumpen entsteht, den ich abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lasse.
3) Nach der Ruhezeit lege ich den Teig zwischen zwei Backpapierbögen und rolle ihn mit dem Nudelholz aus: ein Quadrat für den Boden und einen Streifen für den Außenrand (ca. 3–4 cm) der Garten-Erdbeertorte.
4) Ich kleide die komplette quadratische Form oder einen 20 x 20 cm großen Rahmen aus und verbinde Boden und Rand gut, sonst könnte die Füllung aus Erdbeermarmelade und weißer Schokolade beim Ruhen im Kühlschrank auslaufen!
5) FÜR DEN BODEN backe ich ihn blind: nachdem ich den Teig ausgestochen habe, lege ich Backpapier darauf und fülle es mit Keramik-Backkugeln oder alternativ mit getrockneten Bohnen oder anderen Hülsenfrüchten.
6) Ich backe bei 180°C im vorgeheizten Ofen für ca. 20–25 Minuten und lasse den Boden dann komplett abkühlen.
7) FÜR DIE ERDBEERKOMPOTTEGebe ich Zucker, den Saft der halben Zitrone und entstielte, gewaschene, getrocknete und grob gehackte Erdbeeren in einen kleinen Topf. Ich lasse das Ganze bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten leicht köcheln und rühre zwischendurch ein- bis zweimal um.
8) Ich lasse die Erdbeerkonfitüre abkühlen und beginne mit der Zubereitung der Ganache aus weißer Schokolade.
9) FÜR DIE GANACHE AUS WEIßER SCHOKOLADEErhitze ich die Schlagsahne ungeschlagen in einem kleinen Topf und wenn sie fast kocht, nehme ich den Topf vom Herd und gieße die fein gehackte weiße Schokolade hinein. Mit einem Spatel rühre ich sorgfältig, damit alles schmilzt und sich verbindet, gebe dann ein Stück Butter hinzu und lasse die Mischung zum Abkühlen stehen.
10) Wenn der Kuchen — genauer gesagt die Teigschale kalt ist, gebe ich die Erdbeerkonfitüre auf den Boden und anschließend die Ganache aus weißer Schokolade. Danach stelle ich die Garten-Erdbeertorte für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
11) FÜR DIE FINALE DEKORATION Schlage ich die Schlagsahne mit dem Handmixer steif, wasche, trockne und schneide die Erdbeeren in Spalten. Ich habe sehr viele Erdbeeren verwendet und einige Lücken mit einer Spritztüte mit Schlagsahne gefüllt, abschließend mit ein paar frischen Minzblättchen von meinem Balkon dekoriert!
12) Die Garten-Erdbeertorte ist echt lecker und sieht auch sehr gut aus, oder nicht??
Guten Appetit!Annalisa
Annalisa empfiehlt…
1) Klar kann die Garten-Torte mit frischen Erdbeerenauch mit Pfirsichen oder Kirschen gemacht werden – dann einfach die Kompottschicht mit der jeweils verwendeten Frucht zubereiten.
2) Ihr könnt mit essbaren Blumen dekorieren: Gänseblümchen, Veilchen und andere unbehandelte Blüten eignen sich gut.
3) Wenn ihr keine Zeit oder Lust habt, eine frische Fruchtkompott zu kochen, empfehle ich, wenigstens eine Schicht Marmelade oder Konfitüre oder alternativ Lemon Curd zu verwenden – ich persönlich würde immer ein fruchtiges Schichtchen einbauen!
4) Habt ihr noch Mürbeteig im Gefrierfach, klassisch oder die Frolla Milano von Massari, mit Mandeln oder Kokos? Dann könnt ihr sie super für dieses gebackene Quadrat verwenden und danach mit viel frischem Saisonobst, Schokotröpfchen, feinen Mousse-Cremes und vielem mehr füllen und dekorieren!
5) Wie ihr seht, sind die Seiten der Garten-Torte mit Erdbeeren nicht perfekt: Ich kenne einen Trick, sie nach dem Backen zu begradigen, aber ich hatte Angst, das Quadrat zu ruinieren. Eines Tages verrate ich euch das Geheimnis — ich weiß aber, dass ihr bestimmt ordentlicher seid als ich!
